Tämä kakku vaatii tietysti tiettyjä kulinaarisia taitoja, mutta se on niin mehukas ja maukas, punertava ja aromaattinen, mureneva ja makea, että sille tulisi antaa kallisarvoinen aika!
Se on välttämätöntä
- Taikina:
- - 300 g jauhoja;
- - 150 g pehmeää voita;
- - 2 munaa;
- - 150 g sokeria.
- Vaniljakastike:
- - 400 ml maitoa;
- - 40 g sokeria;
- - 40 g tomusokeria;
- - 40 g jauhoja;
- - 1 rkl. ruokosokeri;
- - 300 g kirsikoita;
- - keltuainen tai hapankerma kakun rasvaamiseksi.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloitetaan tekemällä taikina. Poista öljy jääkaapista etukäteen, jotta se pehmenee. Vatkaa sitten kermaksi, johon on lisätty sokeria. Lisää munat ja sekoita tasaiseksi, lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina.
Vaihe 2
Jaa valmis taikina kahteen epätasaiseen osaan: 1/3 ja 2/3. Rullaa suurin osa taikinasta muotin kokoon, unohtamatta sivujen muodostamista. Rullaa pienempi palloksi, kääri se muovikelmuun ja laita se jääkaappiin. Aseta työkappale muotin kanssa jääkaappiin voidetta valmistellessasi.
Vaihe 3
Pese kirsikat ja poista siemenet siitä.
Vaihe 4
Anna uunin lämmetä 180 asteeseen ja aloita vaniljakastike. Jauhetaan keltuaiset tomusokerilla ja jauhoilla vispilällä kermalla tasaiseksi. Kiehauta maito kahdella sokerityypillä, poista se lämmöltä ja kaada kiehuva maito keltuaisiin yhdellä iskulla sekoittaen seosta toisella kädellä. Kaada sitten kaikki yhteen kattilaan ja aseta keskilämmölle. Keitä paksuksi noin 5 minuuttia sekoittaen käsivaahdolla.
Vaihe 5
Kun seos on sakeutunut, poista se lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 6
Laita valmis kerma jäähdytettyyn muottiin taikinalla, laita valmiit kirsikat päälle. Poista jäljellä oleva taikina jääkaapista, kaada ja peitä piirakka pitämällä reunat yhdessä.
Vaihe 7
Harjaa kakku smetalla tai kermavaahdolla ja lähetä uuniin noin tunniksi. Jäähdytä kokonaan ja leikkaa vasta sitten annoksiksi.
