Uzi on arabialainen ruokalaji. Se on riisin ja karitsan yhdistelmä, kääritty filo-taikinaan. Se osoittautuu erittäin epätavalliseksi, maukkaaksi, tyydyttäväksi. Kaikki pitävät siitä.
Se on välttämätöntä
- - 2 kuppia riisiä
- - 1 lasillinen vihreitä herneitä
- - 150 g lammasta
- - 150 g jauhelammasta
- - 200 g sieniä
- - 1/2 tl. neilikka
- - suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Liota ensin riisiä kuumassa ja hieman suolaisessa vedessä noin 1-1,5 tuntia.
Vaihe 2
Leikkaa liha ja sienet hienoksi. Paista liha kasviöljyssä, lisää sienet ja neilikka. Keitä 3-5 minuuttia.
Vaihe 3
Lisää vihreitä herneitä, pestyä riisiä ja suolaa maun mukaan. Täytä kaikki vedellä niin, että massa peittyy. Kiehauta, sekoita hyvin, peitä ja aseta matalalle lämmölle noin 45-50 minuutiksi, älä avaa kantta kypsennyksen aikana. Poista lämmöltä, sekoita varovasti ja hyvin ja anna jäähtyä.
Vaihe 4
Leikkaa pistaasipähkinät puoliksi ja paista kasviöljyssä.
Vaihe 5
Laita jauheliha pannulle, jossa pistaasipähkinät paistettiin, mausta 1/4 tl. neilikka ja suola maun mukaan. Paista ja sekoita jauheliha pistaasipähkinöiden kanssa hyvin.
Vaihe 6
Leikkaa filo-taikina neliöiksi ja aseta kulhoon. Laita 1 rkl pohjalle. jauheliha pistaasipähkinöillä, sitten riisi ja kääri kaikki kirjekuoreen.
Vaihe 7
Käännä ja aseta leivinpaperille vuorattu leivinpaperille. Harjaa munankeltuainen ja ripottele seesaminsiemeniä.
Vaihe 8
Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista noin 15-20 minuuttia. Tarjoile jogurtin ja kasvissalaatin kanssa.
