Jälkiruoka "Tronco de Grozoa" on hämmästyttävä suklaa-maito-manteli-maku. Tällainen manteliloki näyttää upealta millä tahansa pöydällä. Se voidaan valmistaa sekä kapealle perhepiirille että suurelle yritykselle.
Se on välttämätöntä
- - 250 ml maitoa;
- - 200 ml kermaa;
- - 155 g sokeria;
- - 100 g manteleita;
- - 70 g jauhoja;
- - 25 g voita;
- - 15 g kaakaojauhetta;
- - 6 munaa;
- - 5 kappaletta. gelatiinilevyt;
- - 3 rkl. lusikat amarettoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Vatkaa kolme munaa 75 g sokerilla vaahtoavaksi massaksi, lisää jauhot kaakaojauheella ja sulatettu voi. Leikkaa leivinpaperi öljyisellä leivinpaperilla, levitä taikina tasaisesti sen päälle ja paista 12 minuuttia.
Vaihe 2
Paista mantelit, hienonnettu hiutaleiksi, paistinpannussa lisäämättä öljyä. Kaada mantelit kattilaan, peitä maidolla, anna kiehua, poista lämmöltä, peitä, jätä puoleksi tunniksi.
Vaihe 3
Aseta valmis kakku varovasti sokerilla sirotellulle pyyhkeelle, poista paperi. Anna jäähtyä, leikkaa paloiksi muodon mukaan. Peitä lomake kalvolla, laita aihiot siihen, peittäen myös seinät. Jätä yksi kakku alkuun.
Vaihe 4
Liota gelatiinia kylmässä vedessä, anna paisua. Jauhaa maito ja mantelit sekoittimessa, lisää amaretto (voit tehdä ilman sitä) 3 munankeltuainen, 60 g sokeria. Keitä vesihauteessa vatkaamalla yhdessä. Lisää sitten puristettua gelatiinia kermaan, sekoita, kunnes se liukenee. Vatkaa kerma, vatkaa erikseen 1 proteiini ripaus suolaa lisäämällä 20 g sokeria. Laita ensin kerma kermaan, sitten proteiini.
Vaihe 5
Kaada valmis kerma kakkupannuun. Peitä viimeinen kuori, kääri kalvolla ja pidä kylmässä 4 tuntia. Poista valmis mantelipuu muotista, ripottele jauhemaisella sokerilla.
