Nimi valmistaa meitä pitkään ja hämmentävään historiaan, koska "vanhanaikainen" vie meidät cocktailkulttuurin alkuperään, 1800-luvun alkuun. Puhuessaan tästä cocktailista monet kuvittelevat täydellisesti pukeutuneen, noin viisikymmentä vuotta vanhan miehen, ihanteellisen ulkonäön herrasmiehen tavoin.
Ensimmäinen viittaus tähän juomaan, samoin kuin sanan "cocktail" ensimmäinen julkaistu määritelmä, löytyy 13. toukokuuta 1806 julkaistusta The Balance and Columbian Repository -lehdestä. Siellä sanomalehden toimittaja kutsui cocktailia juomaksi, joka koostui väkevistä alkoholijuomista, katkeroista, vedestä ja sokerista.
Old Fashion on yksi vanhimmista cocktaileista, mutta vuosien varrella tämä vintage-klassikko on muuttanut nimeään, joka aiemmin tunnettiin nimellä Whisky Cocktail, kehittynyt valmistusmenetelmissä ja ainesosissa, joihin baarijärjestön muoti vaikuttaa. Cocktailissa on 5 kypsennystapaa, joita voidaan käyttää eri tavoin:
Jerry Thomas sisälsi Whisky Cocktailin vuonna 1862 The Bar-Tenders Guide, ensimmäiseen cocktailikirjaan, ja siihen viitattiin nimellä "lasillinen viskiä". Viski oli luultavasti ruista tuohon aikaan, kun taas bourbon saavutti suosiota kiellon aikana. Tästä syystä jotkut konservatiivit uskovat, että vanhaa muotia tulisi tehdä ruisviskillä. Bourbonin käyttö ei kuitenkaan ole virhe, ja viskin valinta tulisi määrittää suoraan juovan maun mieltymysten perusteella. Bourbon tarjoaa mehukkaan, makean ja rikkaan maun, kun taas ruis antaa mausteisen vastauksen.
Vanhemmissa Old Fashion -resepteissä mainittiin sokerikuutio.
Se asetetaan lasin pohjalle, kostutetaan karvasella ja pienellä vedellä, sitten hienonnetaan ja sekoitetaan, kunnes se on liuennut baarilusikan tasaisella päässä. Mutta sen sijaan, että tuhlattaisit aikaa ja vaivaa yllä olevaan, voit yksinkertaisesti kaataa valmiiksi valmistettu sokerisiirappi. Kuten David A. Embury kirjoitti juomien sekoittamisen kuvataiteessa: "Voit tehdä erinomaista vanhaa muotia vain sokerisiirapilla."
Yhdysvalloissa oranssi jaetaan segmentteihin (ja usein lisätään myös maraschino-kirsikoita) ja painetaan sitten lasin pohjalle mutterin avulla. Tämä käytäntö ilmestyi kiellon aikakaudella keinona naamioida heikkolaatuisen alkoholin kirpeästä hajusta, ja kiitos, että tämä käytäntö ei koskaan koskenut Englantia. Kuten Crosby Gaige kirjoitti vuonna 1944, "vakavamieliset ihmiset eivät antaneet vanhan muodin olla hedelmäsalaattia". Cocktailia ei kuitenkaan voida pitää täydellisenä ilman appelsiininkuorta, vaikka tätä voidaan jossain määrin pitää kaikuna "hedelmäsalaatin" valmistuskäytännössä.
Ei ole epäilystäkään siitä, että Old Fashion maistuu hyvältä kiitos osittain katkerille, ja ainoa kysymys on, mitä käyttää. Alun perin Brokers bitteriä käytettiin oletusarvoisesti, koska se oli melkein ainoa sopiva. Mutta se korvattiin Angostura Aromatic Bittersillä, joita käytetään nyt kaikkialla ja useimmiten.
Jos käytät sekoituslasia vanhan muodin valmistamiseen, juoma näyttää paljon houkuttelevammalta ja pitää maun paljon paremmin jäähdytettynä yhdellä suurella jääpalalla. Muussa tapauksessa käytä kaksoispakastettua jäätä.
Kuten kaikki klassikot, tämän cocktailin todellinen alkuperä muuttui ajan mystiikan vaikutuksesta. Joten totuudenmukaisuuden vuoksi lainaan Robert Simonsonin, kirjan kirjoittajan, jonka otsikko on Old-Fashioned: The Story of the Worlds First Classic Cocktail, resepteillä ja Lore: "Vanhanaikainen viski-cocktail (cocktailin täydellinen nimi) on juoma, joka juontaa juurensa cocktail-aikakauden alkuun. Sen klassinen kaava on peräisin vuodelta 1806: vahva pohja, sokeria, vettä ja katkera. Tämä on harvinaista sekoitettujen juomien joukossa, koska se ei koskaan kadonnut kokonaan näkyvistä seuraavien kahden vuosisadan ajan. Siitä huolimatta juoma koki matkallaan paljon vaikeuksia."
Useiden vuosikymmenien ajan elämästään juoma on muuttunut Whisky Cocktailin yksinkertaisesta nimestä nykyiseen. Koko historiansa ajan sitä on tarjoiltu eri muunnoksilla aina jäätä tarjoamattomasta "aamu" -cocktail-luokkaan - se, jonka yleensä juomme aamulla avaten silmämme. Ja 1840-luvulle mennessä hän oli saamassa suosiota suosikkijuomana aikansa tyylikkäiden ja muotitaitoisten nuorten keskuudessa.
1870-luvulta lähtien baarimikot alkoivat käyttää uusia liköörejä, joiden heidän mielestään voisivat "parantaa" viskikokteileja lisäämällä kuten Curacao, Maraschino, Chartreuse ja muita lajikkeita.
Vuosien varrella eri ihmiset ja baarit ovat väittäneet keksineensä vanhan muodin, mitä kaikkein voimakkaimmin väitti Louisvilles Pendennis Club, joka perustettiin vuonna 1881. Kaikki nämä ihmiset ovat kruununeet petoksessa. Koska Old Fashion aloitti elämänsä "cocktailina" sen alkeellisimmassa muodossa, juoman uskottavuutta ei todennäköisesti koskaan vahvisteta.
Elettyään kiellon vuonna 1933, Old Fashion kävi jälleen läpi useita muutoksia. Sitten cocktail valmistettiin pääasiassa hedelmistä, yleensä oranssiviipalla ja maraschino-kirsikalla, vaikka ananasilla oli myös paikka. Hedelmät olivat sekaisin lasin pohjassa. Syynä näihin muunnoksiin oli peittää cocktailiin lisätyn viinin maku. Yksi asia on varma: jokainen 1930-luvulla esiin tullut cocktail-kirjojen tulva kuvasi vanhan muodin reseptiä kannustamalla hedelmien käyttöä. Baarimikot, jotka palaavat palvelukseen 13 vuoden käyttämättömyyden jälkeen, noudattivat tätä kaavaa asianmukaisesti.
1970-luvulla, kun vodka- ja diskojuomien suosio kasvoi, Old Fashion oli menettämässä asemaansa ja ollut epäsuosittu. 1900-luvun loppuun mennessä siitä oli tullut juoma, joka liittyi enimmäkseen ikääntyneisiin ihmisiin.
"Vanhanaikainen" palasi alkuperäiseen muotoonsa 1880-luvulle tämän vuosisadan ensimmäisen vuosikymmenen aikana.
