Perunatortilla on perinteinen espanjalainen ruokalaji, joka valmistetaan munista, perunoista ja sipulista. Ruoan maun monipuolistamiseksi espanjalaiset kotiäidit lisäävät siihen usein tuoreita ja aromaattisia sieniä.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 6 hengelle:
- - 5 munaa;
- - 300 g tuoreita sieniä;
- - 4 perunaa;
- - sipuli;
- - lasi oliiviöljyä;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Sieneni, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa, paista sieniä keskilämmöllä, kunnes se on pehmeä, aseta sivuun.
Vaihe 2
Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 8 mm, pilko sipuli.
Vaihe 3
Kaada oliiviöljyä syvälle paistinpannulle, jolla on paksu pohja (reseptissä käytetään paistinpannua, jonka halkaisija on 22 senttimetriä). Laita perunat ja sipulit pannulle, suola, paista keskilämmöllä 12-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ainesosia niin, että perunat ja sipulit paistuvat, mutta älä muuta niiden väriä.
Vaihe 4
Vatkaa munat isoon kulhoon, laita sienet kulhoon uralla ja sitten perunat ja sipulit, anna öljyn valua, suolaa ja sekoita ainekset.
Vaihe 5
Tyhjennä pannusta melkein kaikki öljy, jättäen kirjaimellisesti 2-3 ruokalusikallista. Lisätään lämpö maksimiin, laitetaan munamassa vihannesten kanssa pannulle ja paistetaan kullanruskeaksi. Käännä perunan munakas lautasella tai tasaisella kannella ja anna sen liukua nopeasti pannulle puolella, jota ei vielä ole paistettu. Paista tortilla uudelleen kullanruskeaksi. Tarjoamme astian kuumana tai kylmänä. Jäähdytettyä tortillaa voidaan käyttää voileipien täytteenä lisäämällä pieni majoneesi tai suosikkiketsuppisi.
