Vaivaton kermainen ricotta-pasta, jonka päällä on punaista chiliä ja leivänmuruja.
Se on välttämätöntä
- -3 viipaletta maalaismaista valkoista leipää tai hapantaikina taikinaa, mieluiten päivän ikäinen;
- -2 rkl. l. ghee;
- -1 tl tuoretta jauhettua timjamia sekä muuta tarjoilua varten;
- -500 gr. pasta;
- -6 Art. l. ekstra neitsyt-oliiviöljy;
- -2 jauhettua valkosipulinkynsiä;
- -1,5 tl hienonnettu pippuri;
- -1 pakkaus ricotta-juustoa;
- -2 suurta munankeltuainen;
- -Ruokasuola;
- -Tuoreen jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 375 °: seen. Jauhaa leipä monitoimikoneessa keskikokoisiksi leivänmuruiksi tai repeä paloiksi. Aseta pieni leivinpaperille.
Vaihe 2
Yhdistä sulatettu voi ja timjami, ripottele sitten leivänmurulla ja sekoita. Paista kunnes kullanruskea ja raikas, noin 15 minuuttia sekoittaen puolivälissä.
Vaihe 3
Kypsennä pasta suuressa kattilassa kiehuvaa suolattua vettä pakkauksen ohjeiden mukaan. Jätä puoli lasillista vettä pastalle ja tyhjennä sitten. Palauta pasta kattilaan.
Vaihe 4
Kuumenna öljy pienessä paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää valkosipuli ja paprika ja keitä, kunnes valkosipuli on kullanruskea, 1-2 minuuttia. Poista lämmöltä.
Vaihe 5
Yhdistä keskikokoiseen kulhoon ricotta, munankeltuaiset ja noin puolet chilistä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6
Lisää hitaasti neljäsosa kupillista kuumaa pastavettä ricotta-seokseen. Kaada seos keitetyn pastan päälle ja sekoita. Lisää tarvittaessa pastavettä nuudeleiden päällystämiseen.
Vaihe 7
Tarjoile pastaa, ripoteltu leivänmurulla ja tiputettuna chiliöljyllä.
