Raejuustotäytettä pidetään vähäkalorisena ja se soveltuu ruokavalioon. Useimmissa tapauksissa näin ei ole, koska todella herkullisten piirakoiden, pannukakkujen ja muiden tuotteiden osalta sinun on lisättävä raejuustoon voita, sokeria ja muita rasvattomia ruokia.
Täytteeksi, joka sopii sekä pannukakkuihin että piirakkoihin, ota 100-150 grammaa rasvaa paksua hapankermaa tai kermajuustoa kilolle kuivaa raejuustoa, keltuainen yhdestä suuresta kananmunasta ja 50 grammaa voita. Hiero raejuustoa seulan läpi, sulata voi ja sekoita muiden edellä mainittujen ainesosien kanssa, lisää puolet tl suolaa ja 3 rkl sokeria sekä muutama tippa vaniljauutetta. Sekoita sekoittimella tasaiseksi ja voit täyttää. Tämä määrä riittää 10-12 keskikokoiseen pannukakkuun tai 1 piirakkaan. Juustotäytteeseen on tapana lisätä jauhettua kanelia, sitruunan ja appelsiinin kuorta, rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä. Jos et halua makeaa täytettä, ohita vain sokeri.
Jos haluat täyttää kakut raejuustolla, sinun on sekoitettava se voikermalla. Kiloa raejuustoa varten ota 200 grammaa voita, 100 grammaa jauhettua sokeria ja 75 grammaa makeaa tiivistettyä maitoa, sekä pieni vanilja-olemus ja 1 rkl brandyä. Valmista ensin kerma. Tätä varten sekoita pehmennettyä voita jauhesokerilla valkoiseksi. Lisää vatkaamisen aikana tiivistettyä maitoa pieninä annoksina, lisää sitten vaniljauutetta ja konjakki. Jotta kerma on tasalaatuinen, pyyhi juustoaine seulan läpi. Aseta kerma ja vatkaa hyvin.
Pelkureille ja raejuustoa sisältäville nyytteille sinun on valmistettava makeuttamaton täyte. Ota 500 g kuivaa raejuustoa varten 200 grammaa smetanaa, 100 g yrttejä (tilliä, persiljaa, meiramia, basilikaa jne.), 1-2 valkosipulinkynsiä, suolaa ja pippuria. Hiero juustomassa seulan läpi. Hienonna vihreät hienoksi, vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Voita raejuusto sekoittimella smetalla, lisää yrtit, hienonnettu valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Voit lisätä mausteisiin muskottipähkinää, currya, maustepippuria jne.
