Maustamisen myötä kaikista ruoista tulee maukkaampia ja "elävämpiä". Tomaattisekoitus eli hillo on mausteinen ja hienostunut mauste, joka maistuu samanaikaisesti ketsupilta ja hapanimeläiseltä kastikkeelta ja antaa ruokille miellyttävän jälkimaku.
Tomaattisekoitus on korvaamaton lisäys kala- ja liharuokiin, kaikkien suosikkipastaa, erilaisiin keittoihin ja vain voileipiin. Se valmistetaan helposti ja nopeasti, ja tulos ylittää kaikki odotukset - voit juhlia tuoksuvalla välipalalla koko talven.
Tomaattien valmistamiseksi sinun on otettava 700 grammaa kypsiä, punaisia tomaatteja, 1 kuppi rakeistettua sokeria, 0,5 kuppia omenaviinietikkaa, 1 pää valkosipulia. Tarvitset myös 1 tl suolaa, maustepippuria - 6 herneitä, mustapippuria - 0,5 tl. Jotkut kotiäidit lisäävät pari hapan omenaa konditoriaan lisäämään pikanttia, mutta tämä on valinnainen.
Pese tomaatit huolellisesti, tee ristiinleikkaus varren alueelle ja laita ne kiehuvaan veteen. Puolen minuutin kuluttua laita tomaatit kylmään veteen ja kuori ne pois (kiehuvan veden jälkeen tämä tehdään hyvin helposti).
Leikkaa tomaatit kiiloiksi ja laita raskaspohjaiseen kattilaan. Lisää siellä omenaviinietikka, lisää rakeistettu sokeri, suola ja mustapippuri.
Laita keitetyt mausteet, pippurit, valkosipuli ja punainen kuuma pippuri kolme kertaa taitettuun juustoliinaan, sido langalla ja laita kattilaan valmiiden tomaattien kanssa. Laita tomaattimutteri keskilämmöllä ja kiehauta. Vähennä sitten liekkiä ja jätä matalalle lämmölle 30-40 minuutiksi. Sekoita kiehumisen aikana jatkuvasti puu- tai teflonlastalla, jotta mauste ei pala.
Kun tomaatti on valmis, poista pannu polttimesta, poista juustolappu mausteilla, purista ja hävitä. Valmista lasipurkit - huuhtele hyvin ja steriloi kuumassa uunissa. Järjestä jäähdyttämätön tomaattisäilytys kuumiin purkkeihin ja kääri. On parempi säilyttää keitetyt tomaattituotteet jääkaapissa tuotteen pilaantumisen välttämiseksi.
