Lasagne on yksi suosituimmista italialaisen keittiön annoksista, jota arvostavat paitsi maan asukkaat myös ulkomaiset turistit. Se koostuu useista taikinakerroksista, jotka on päällystetty täytteellä, jotka kaadetaan kastikkeella ja paistetaan uunissa. Suosituin täytetyyppi on jauheliha hienonnetuilla tomaateilla. Mutta voit käyttää mitä tahansa muuta täytettä: kalaa, vihanneksia, sieniä, kanaa, juustoa ja yrttejä. Italialaisen keittiön tutkijoiden mukaan klassisen lasagnen tulisi koostua viidestä taikinakerroksesta.
Henkilö voi nauttia runsaan lasagne-astian kotona. Tärkeintä on valmistaa taikinan tai pastan arkkia ruokalajille (italialaiset kutsuvat jauhotuotteita sanalla "pasta"). Tätä varten tarvitset 600 grammaa premium-vehnäjauhoja, 2 rkl kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä, koska se vastaa italialaista reseptiä), 3 munaa, suolaa maun mukaan.
Jauhot on suositeltavaa seuloa. Kaada se sitten kasaan tasaiselle, puhtaalle laudalle, tee syvennys keskelle, josta kaatat munien sisällön, lisää oliiviöljyä, suolaa ja sekoita varovasti lisäämällä hieman kylmää vettä. On erittäin tärkeää, ettei vettä vuoda liikaa, koska taikina on silloin liian pehmeää. Kun vaivaat pohjan, tarkista taikinan koostumus. Sen pitäisi osoittautua erittäin viileäksi ja joustavaksi. Voit tarkistaa tämän painamalla kevyesti taikinan pintaa sormella. Lommon pitäisi kadota hyvin nopeasti.
Kun olet varmistanut, että taikina on oikeanlaatuinen, peitä se kostealla liinalla tai kostealla keittiöpyyhkeellä ja säilytä viileässä noin tunnin ajan. Sen jälkeen jaa pohja kolmeksi osaksi, rullaa ne kumpikin rullalla tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. On toivottavaa, että sen paksuus ei ylitä 1,5 millimetriä. Leikkaa viipale välittömästi suikaleiksi, jotka sopivat astian kokoon, jossa lasagna paistat. Muista, että erittäin jyrkkä taikina kuivuu nopeasti ja muuttuu hauraaksi, joten älä viivytä viipaloinnissa.
Keitetyt taikinauhat säilytetään parhaiten pakastimessa, mutta ne voidaan myös kuivata ja pitää huoneenlämmössä jonkin aikaa. Ennen kuin käytät niitä lasagnea varten, aseta nauhat hetkeksi kiehuvaan vesipannuun pehmentääkseen niitä. Sen jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton ottamalla ne kiehuvasta vedestä ja kuivaamalla ne hieman.
