Calvados on voimakas alkoholipitoinen juoma, joka on kotoisin Normandiasta ja jonka vahvuus on noin 40%, jonka valmistukseen käytetään erilaisia omenalajikkeita ja joissakin tapauksissa pieni määrä päärynöitä. Calvadosia kutsutaan omenavodaksi tai brandyksi ja se valmistetaan fermentoimalla omenavierre.
Se on välttämätöntä
- - 1,4 kg makeaa omenaa;
- - 600 g hapan omenoita;
- - 1 litra vodkaa;
- - 1 lasillinen vettä
- - 1 kuppi sokeria;
- - 0,5 kuppia vaniljasokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese omenat, leikkaa neljänneksiin, poista siemenet ja ytimet, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Steriloi kolmen litran purkki, laita siihen omenaviipaleet kerroksittain vuorotellen ohuiden vaniljasokerikerrosten kanssa. Täytä vodkalla, peitä purkki sideharsolla ja aseta pimeään, lämpimään paikkaan kahden viikon ajaksi. Muista ravistaa purkkia useita kertoja päivässä.
Vaihe 2
Siivilöi omenainfuusio kahden kerroksen cheeseclothin läpi, siirrä isoon kattilaan ja hauduta matalalla lämmöllä. Keitä erikseen pienessä kattilassa vesi / sokerisiirappi, jonka pitäisi liueta kokonaan veteen. Kaada sitten siirappi varovasti lämpimään omenahautumiseen, jatka kypsentämistä.
Vaihe 3
Aseta pannu sivuun ja anna jäähtyä kokonaan. Kaada valmis juoma kuiviin pulloihin ja sulje tiiviisti. Säilytä Calvados pimeässä paikassa jopa 18 asteen lämpötilassa.
Vaihe 4
Calvadosin pohjalta valmistetaan alkoholijuomia, jotka monipuolistavat ja koristavat mitä tahansa juhlaa: Cocktail "Pleasant Adventure" Yhdelle annokselle: 40 ml Calvadosia, 20 ml giniä ja 20 ml tuoretta greippimehua, sekoita ravistimessa palojen kanssa Cocktail "Normandia" 30 ml Calvadosia, 20 ml appelsiinimehua, 10 ml sokerisiirappia, sekoitetaan jäillä ravistimessa.
