Remarquen ja muiden suurten kirjailijoiden teoksista löytyy lukuisia viittauksia tähän juomaan. Mutta kaikki eivät tiedä, mikä on Calvados ja miksi se on saanut niin suuren suosion.
Tämä ranskalainen juoma ei ole lainkaan yhtä suosittu Venäjällä kuin konjakki, mutta hyvä Calvados ei ole millään tavoin huonompi sen maulla. Calvados valmistetaan Pohjois-Normandiassa, jossa ilmasto ei sovi rypäleille, mutta korjataan runsaat omenasadot.
Juoman valmistus tapahtuu useissa vaiheissa: ensinnäkin vierre saadaan omenoista, sitten käymisen seurauksena virrasta saadaan siideriä, jonka jälkeen Calvados tuotetaan tislaamalla. Juomaa vanhennetaan tammitynnyreissä, joissa se "vanhennetaan", minkä seurauksena se saa tumman keltaisen värin ja herkän puhdistetun aromin. Vanhenemisen jälkeen seuraa sekoitus, toisin sanoen eri ikäisten kalvadosien sekoittaminen pehmeämmän maun saamiseksi. Koko seoksen nuorimman Calvadosin ikä ilmoitetaan etiketissä.
Calvados on nimen tarkasti alkuperän valvoma, toisin sanoen sitä voidaan valmistaa vain Ranskan alueella samalla nimellä. Myös sen valmistukseen soveltuvia omenalajikkeita säännellään. Lisäksi valmistajat pitävät salassa makean, hapan ja makean hapan suhdetta, koska se määrittää juoman maun ja aromin ominaisuudet. Valmistajan on myös noudatettava tiukasti tammitynnyreissä olevaa tislausmenetelmää ja vanhentamisaikaa.
Tarjoillaan huoneenlämmössä kalvadoksen kanssa. On tapana juoda sitä ruoansulatuskanavassa eli syömisen jälkeen. Ranskalaiset haluavat myös lisätä sen kahviin. Calvadosin uskotaan parantavan ruoansulatusta, jos sitä käytetään tietenkin kohtuullisesti.
