Herkullinen sienikastike voi lisätä ainutlaatuisen maun ja aromin mihin tahansa ruokalajiin. Se voidaan valmistaa täysin erilaisista sienistä - sekä tuoreista että kuivista. Tässä on vain muutama keittomenetelmä.
Sienikastike "Lenten"
Lean-sienikastike on nopea ja helppo valmistaa. Hänen täytyy ottaa:
- 200 g sieniä;
- 2 sipulia;
- 2 rkl. jauhot;
- kasviöljy;
- suola ja mustapippuri.
Sienet tulee liottaa ja keittää suolaisessa vedessä. Tyhjennä vesi niistä. Aseta sivuun jäähtymään. Sitten ne on hienonnettava ja paistettava pannulla 15 minuuttia. Lisää niihin hienonnettua sipulia, paista vielä 5 minuuttia, ota samalla toinen pannu, paista jauhot siinä kullanruskeaksi. Laimenna sitten jauhot sieniliemellä, lisää siihen sieniä, sipulia ja mausteita. Keitä vielä vähän. Sammuta tuli. Tämä kastike voidaan tarjoilla pastan, perunoiden, paistetun lihan jne. Kanssa.
Samppanjakastike
Herkullinen sienikastike samppanjaa tulisi tehdä näin: 200 g tuoreita samppanjaa tulisi pestä ja leikata kaistaleiksi. 1 iso sipuli, kuori, pilko pieniksi kuutioiksi. Laita sipuli syvään paistinpannuun, paista se läpinäkyväksi. Lisää siihen 2 rkl. tomaattipasta, paista vielä 2 minuuttia ja kaada sitten pannun sisältöön 250 ml kiehuvaa vettä. Lisää siihen hienonnettuja samppanjaa. Hauduta sienikastiketta 20-25 minuuttia. Pane siihen vähän ennen maun valmistelua mausteita ja yrttejä.
Porcini-kastike
Tässä tapauksessa sienikastike valmistetaan hapan kerma, joka antaa sille uuden maun. Ensin täytyy pestä 200 g sieniä, leikata ne pieniksi paloiksi ja lähettää ne pannulle kuumennetulla auringonkukkaöljyllä. Keitä puoli tuntia. Lisää kuutioiksi sipuli noin 10 minuuttia ennen sienien valmistelua. Laita samalla toinen pannu tulelle. Ruskea 1 rkl sitä. jauhot. Lisää siihen 100 ml kermaa, 2 rkl. smetanaa sekä erilaisia mausteita maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin ja kiehauta. Kun kastike ja sienet sipulilla ovat valmiita, ne tulee sekoittaa keskenään.
Kuivattu sienikastike
Kuivatut sienet auttavat laihtua, ovat voimakkaita masennuslääkkeitä ja runsaasti kaliumia. Siksi on välttämätöntä syödä niitä. Näin saat sienikastiketta heidän kanssaan.
Sinun on otettava 50 g kuivattuja sieniä, kaadettava ne lasilliseen kiehuvaa vettä ja annettava liota noin 2,5 tuntia. Tyhjennä sitten vesi niistä, aseta se sivuun - se on kätevä. Pilko sienet hienoksi, paista pannulla 40 minuuttia. Laita heille iso sipuli, joka on leikattu pieniksi kuutioiksi 10 minuuttia ennen kuin olet valmis. Ruskea toisessa paistinpannussa 1 rkl. jauhot, laimenna se vedellä, joka jäi sienien tai lihaliemen keittämisen jälkeen. Siirrä sienet saatuun kastikkeeseen, lisää 2 rkl seokseen. smetanaa, mausteita ja yrttejä. Anna sen hikoilla 5 minuuttia ja sammuta se. Kaikki on valmis.
