Sienikastike on erittäin merkityksellistä liharuokille sekä perunoille. Porcini-sienien mausteinen maku korostaa lihan makua ja on erinomainen lisä astiaan.
Se on välttämätöntä
40 grammaa kuivattuja urospuolisieniä, 100 grammaa sipulia, 15 grammaa jauhoja, 80 grammaa tomaattisosea, 40 grammaa kasviöljyä, 40 grammaa gheeä, 400 grammaa vettä, suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kuivatut urospuolisienet hyvin kylmällä vedellä ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä. Kaada sienille 400 grammaa kylmää vettä ja jätä 2-3 tunniksi.
Vaihe 2
Keitä sienet samassa vedessä, jossa niitä liotettiin, kunnes ne ovat pehmeitä (noin puoli tuntia).
Vaihe 3
Poista valmiit sienet liemestä ja pilko hienoksi. Siivilöi sieniliemi.
Vaihe 4
Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä. Lisää tomaatti, hienonnetut sienet sipuliin ja paista sekoittaen 8-10 minuuttia matalalla lämmöllä.
Vaihe 5
Kaada kuuma sieniliemi sieniin ja sipuliin ja anna sen kiehua. Lisää kiehumisen jälkeen jauhot, joihin on sekoitettu gheeä.
Vaihe 6
Keitä kastiketta matalassa haudutuksessa noin 10 minuuttia, mausta suolalla ja sammuta lämpö. Tarjoile kuumana tai kylmänä.
