Amber-aprikoosihillo jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi, etenkin herkun maku on rikastettu mausteilla, pähkinöillä ja muilla lisäaineilla. Sitrushedelmät sopivat hyvin kellertävän punaisiin, pehmeisiin hedelmiin. Todelliset asiantuntijat osaavat valmistaa aprikoosihilloa sitruunalla ja mitä muuta voidaan laittaa makeaan jälkiruokaan.
Raaka-aineiden valmistus
Herkullista aprikoosihilloa varten valitse kypsät hedelmät, joissa on hyvin kaivetut siemenet. Hedelmien tulee olla vankka, kiinteä kuori ja miellyttävä tuoksu. Lajikkeen aprikoosit ovat hyviä hillossa, mutta myös pylväät, hybridit.
Lajittele hedelmät, huuhtele huolellisesti ja kuivaa. Jaa hedelmät kahtia ja poista siemenet ja leikkaa sitten massa kiiloiksi. Ota 1,5 kg rakeistettua sokeria 1 kg aprikooseja varten, erota pieni osa ja kaada hedelmät emalikattilaan. Pidä astia viileässä 7-8 tuntia.
Tyhjennä ilmestynyt mehu, sekoita 300 ml: aan vettä ja loput rakeistettu sokeri. Kuumenna liuos kiehuvaksi ja pidä matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Jätä siirappia noin 20 minuutiksi, sitten siivilöi ja kaada hedelmien päälle. Pidä aprikoosit viileässä 5-6 tuntia.
Nyt voit keittää aprikoosihilloa kuorimalla säännöllisesti vaahtoa, kunnes siirappipisarat lopettavat leviämisen lautaselle. Jäähdytä herkku, laita siihen yksi murskattu sitruuna ja anna jälkiruokan kiehua uudelleen. Pidä astiat matalalla lämmöllä 20 minuuttia ja kääri kuuma hillo lasiastiaan.
Aromaattinen aprikoosihillo
Voit antaa jälkiruokalle ainutlaatuisen aromin ja rikkaan maun valmistamalla aprikoosihilloa sitruunalla, muilla hedelmillä sekä mausteilla ja muilla lisäaineilla. Menestyneiden kokkien kokemuksen mukaan herkku osoittautuu onnistuneeksi, kun sitä lisätään aprikooseihin, erityisesti:
- mantelit;
- kaneli;
- inkivääri;
- hasselpähkinät;
- oranssi;
- karamelli;
- kadramona;
- luumut;
- persikka;
- vanilja.
Yritä lisätä kaneli aprikoosihillereseptiisi. Pese ensin pari sitruunaa ja poista vain siemenet kuorimatta. Kaada sitrusviipaleet vedellä (300 ml), kiehauta ja pidä keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Sen jälkeen poista sitruuna ura-lusikalla ja sekoita kilogrammaan puhtaita aprikoosipuolikkaita.
Laita puolitoista kiloa rakeistettua sokeria sitrushedelmäliemeen, keitä siirappi. Kaada hedelmät ja anna sekoittamatta jättää ne huoneenlämpöiseksi 12 tunniksi. Kiehauta hillo uudelleen, sammuta se ja anna seistä 12 tuntia. Toista tämä kahdesti, lisää sitten kaneli kuumaan seokseen maun mukaan, keitä hoito viimeinen kerta, kaada steriloituun astiaan ja kääri.
Aprikoosien, sitruunoiden ja appelsiinien "raakahillo"
Voit valmistaa herkullisen aprikoosihillon nopeasti ja helposti ilman kypsentämistä hieromalla hedelmät sokerilla. Aluksi pidä sitruunaa ja pari appelsiineja kiehuvassa vedessä minuutin ajan, leikkaa sitten kiiloiksi ja poista siemenet.
Vieritä 2 kg aprikooseja, appelsiineja ja sitruunaa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, sekoita 3 kg: aan rakeistettua sokeria. Pidä raakaa hilloa jääkaapissa.
Aprikoosihillo ytimillä
Jos haluat miellyttää rakkaitasi kuninkaallisella jälkiruoalla, jossa on "kierre", kokeile valmistaa aprikoosikuoppaista hilloa. Pese kilogramma hedelmää ja jaa se puoliksi, pidä ytimiä kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja kuori iho.
Leikkaa pari sitruunaa viipaleiksi, poista siemenet ja hävitä. Liuotetaan puolitoista kiloa rakeistettua sokeria 300 ml: aan vettä, kiehauta siirappi ja täytä se nukleolien ja hedelmien seoksella. Toista 3 kertaa: jätä hillo 12 tunniksi, kiehauta; jätä 12 tunniksi, kiehauta. Pakkaa valmis jälkiruoka lasipurkkeihin.
Voiko aprikoosihilloa keittää ytimillä?
Hedelmäkuopissa on syaanivetyhappoa, joten monet ihmettelevät, onko aprikoosihillon syöminen ytimillä haitallista? Loppujen lopuksi tiedetään, että jos syöt sata tämän herkullisen hedelmän siementä, saat vakavan myrkytyksen.
Asiantuntijoiden mukaan sinun ei pitäisi pelätä herkkuja, joilla on "kierre". Tosiasia on, että sokeri, joka on riittävästi hillossa, on vasta-aine syaanivetyhapolle, toisin sanoen vastalääke. Joten hyvää ruokahalua!
