Sokeripalaa käytetään laajalti makeisten koristeluun, ja sillä on monia vaihtoehtoja. Perusreseptin avulla voit lisätä ainesosia fondantin maun ja värin muuttamiseksi. Sen tärkein etu on sen suurempi plastisuus, toisin kuin lasite, johtuen hitaasta kovettumisestaan. Voit tehdä fondanttia kotona yhtä hyvin kuin ammattimaisia leivonnaisia kokkeja, jos noudatat ohjeita tiukasti.
Se on välttämätöntä
-
- Sokeri 200 gr
- Vesi 100 ml
- Sitruunahappo veitsen kärjessä (noin 1/10 tl)
Ohjeet
Vaihe 1
Laita sokeri pieneen kattilaan ja peitä kuumalla vedellä.
Keitä sokerisiirappi matalalla lämmöllä ja hauduta.
Vaihe 2
Lisää sitruunahappokiteitä valmiiseen siirappiin ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
Jäähdytä siirappi jatkuvasti sekoittaen laskemalla kattila kylmää vettä sisältävään astiaan kehon lämpötilaan.
Vaihe 3
Vatkaa jäähdytettyä siirappia, kunnes muodostuu sileä valkoinen massa.
Kun massa alkaa muuttaa rakennettaan löysäksi lyönniksi, lopeta.
Käytä valmiita sokerifondantteja leivonnaisten koristeluun, hieman lämmitystä, tasaiseen levitykseen.
