Marinoidut kurkut ovat erittäin hyvä välipala. Pienikokoiset rapeat kurkut - kurpitsa - ovat erityisen maukkaita. Ja niitä ei ole lainkaan tarpeen ostaa kaupasta, koska muutama purkki talveksi on niin helppo kääriä kotona.
Se on välttämätöntä
- 1 litra suolaliuosta:
- - 700-800 g kurpitsaa;
- - tilli sateenvarjo;
- - 2 mustaherukanlehteä;
- - kolmasosa piparjuurilehdestä;
- - 2 kirsikkalehteä;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - teelusikallinen sinapinsiemeniä;
- - 5 mustaa pippuria;
- - 2 rkl. suola;
- - 3 rkl. Sahara;
- - 100 ml 9-prosenttista etikkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Peittausta varten poimi jopa pienet kurkut, korkeintaan 5-6 cm, pese ne ja täytä ne kylmällä vedellä 2-3 tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta steriloinnin jälkeen kurkut eivät rypisty ja pysyvät rapeaksi.
Vaihe 2
Valmista purkit tänä aikana. Kurkkuja on parempi peitata yhden litran purkkeihin, puoli- ja 700 gramman tölkeihin tinakannen alla, joka rullataan koneella tai kiertämällä. Viimeksi mainitut ovat edullisia, koska ne yksinkertaistavat prosessia. Pese tölkit, steriloi höyryllä tai kaada kiehuvaa vettä 10-15 minuutin ajan. Suojuksissa ei saa olla ruostetta tai muita vaurioita. Pese ne ja keitä 15 minuuttia. Aseta puhtaat, steriloidut purkit ja kannet silitetylle lautasliinalle tai pyyhkeelle ja käsittele kurkut.
Vaihe 3
Laita purkkien alaosaan valkosipuli, hienonnettu 2 osaan, hienonnettu piparjuuri lehti, kokonaiset kirsikka- ja herukkalehdet, tilli. Ota kurkut vedestä, huuhtele ne hanan alla ja laita ne tiukasti purkkeihin.
Vaihe 4
Laita kaksi kattilaa tulelle. Tee yksi puhtaalla vedellä, tee suolavesi toiseen. Lisää 100 ml etikkaa, 2 rkl suolaa ja 3 rkl sokeria 1 litraan vettä. Kiehauta.
Vaihe 5
Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja peitä, älä kääri. Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua ja kaada kiehuva vesi uudelleen. Täytä suolavedellä kolmannen kerran sen jälkeen, kun olet kaatanut sinapinsiemeniä ja laittanut pippuria. Kierrä ylös, käännä ylösalaisin ja kääri jotain lämpimää. Muutaman tunnin kuluttua kurkut voidaan ottaa pois ja varastoida.
Vaihe 6
Kurkkuja ei voi rullata heti, mutta steriloida vedessä. Tätä varten sinun ei tarvitse kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle, vaan kaada heti jäähdytetty suolaliuos. Aseta tölkit isoon vesipannuun, jonka tulisi peittää ne hartioihinsa saakka. Peitä kannet, älä rullaa ylös. Kytke tuli päälle. Kun vesi kiehuu, ajoita se. Litrapurkkeihin tarvitaan sterilointi 40 minuutin ajan, puoli litran tölkkeihin - 20 minuuttia. Kierrä sitten, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä. Ei tarvitse kääriä, muuten kurkut muuttuvat pehmeiksi.
