Onigiri (tai omusubi) on yksi suosituimmista perinteisistä japanilaisista ruoista, joilla on muinainen historia. Onigiri mainitaan ensimmäisen kerran sotilaallisten kampanjoiden yhteydessä Heian-aikakaudella, ja ne valmistettiin sotilaille syömään tien päällä. Ja se oli todella kätevää eikä häirinnyt liikettä, koska tämä ruoka muistutti pieniä voileipiä tai piirakoita. Japanilaiset rakastavat syödä heitä tänään, eivätkä vain he: kuinka valmistaa onigiriä, he tietävät nykyään monilla mantereilla.
Ainekset
- pitkäjyväinen riisi tai erityinen sushi - 1 lasi;
- nori - 8 kpl;
- riisietikka - 2 tl;
- kevyesti suolattu lohi - 200 g.
Lohen sijaan voit käyttää mitä tahansa muuta kalaa (suolattua, savustettua, peitattua) eikä edes välttämättä kalaa, mutta venäläisen keittiön tuntemia tuotteita - keitettyä kanaa, paistettua jauhelihaa, sieniä jne.
Valmistautuminen
Huuhtele riisi. Tee tämä vähän kauemmin, jotta sillä on aikaa imeä tarpeeksi kosteutta. Laita pesty riisi kattilaan (valurauta tai kaksoispohja on ihanteellinen), peitä vedellä ja laita korkealle lämmölle. Älä käytä kantta. Kun se on kiehunut, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä, sekoittaen toisinaan, 15 minuutin ajan. Poista sitten liesi, peitä pannu puhtaalla vohvelipyyhkeellä, sulje kansi ja anna istua 10 minuuttia. Huomio! - Onigiri-riisi tulisi perinteisesti keittää ilman suolaa. Jos et hyväksy tätä vaihtoehtoa, voit lisätä suolaa maun mukaan tai laittaa soijakastikkeen sen viereen tarjoillessasi.
Kun riisi on jäähtynyt hieman, lisää siihen etikka ja sekoita hyvin. Kostuta seuraavaksi kätesi kylmässä vedessä, hiero pieni määrä suolaa kämmenissäsi ja aloita veistämällä onigirin aihioita. Muodosta ensin pieni pallo kädelläsi ja purista sitten kämmentäsi kaikilta puolilta varmistaaksesi, että se tulee tiheäksi eikä murene. Tee tällä tavalla pallot kaikesta keitetystä riisistä.
Seuraava vaihe. Tee sormellasi syvennys kuhunkin palloon täytettä varten ja ala täyttää ne lohella, joka on leikattu pieniksi paloiksi veitsellä. Laita puoli teelusikallista riisiä täytteen päälle ja paina se niin, että se tarttuu palloon, peittäen täytteen, mutta rikkomatta sen eheyttä.
Voit lisätä hienoksi hienonnettuja yrttejä tai mausteita päätäyteeseen. Jotkut ihmiset käyttävät sitruunaa tai hapan luumua. Sopeudu makusi tai ruoanlaittoon osallistuvien ihmisten gastronomisiin mieltymyksiin.
Ota sitten arkki nori ja leikkaa leikkaamalla tarvittavat suorakulmiot, kääri ne (karkea puoli sisäänpäin) riisipallojen päälle ja paina kevyesti sormillasi niin, että levät tarttuvat hyvin. Muuten, onigiri tulee sanasta "nigiru", joka tarkoittaa vain "puristaa". Siten astian nimi vastaa tarkalleen sen valmistusprosessia.
Tarjoile valmiita onigiriä, soijakastiketta, wasabia, suolakurkkua ja tempuraa - taikinapaistettuja vihanneksia tai äyriäisiä. Japanilaiset rakastavat pitää luumuviiniä, sakea tai olutta pöydällä onigirin kanssa.
