Paistetut jauhot ovat yksi eri ruokien ainesosista. Useimmin tällä tavalla käsiteltyjä jauhoja käytetään kastikkeiden ja kastikkeiden valmistuksessa. Voit paistaa vehnäjauhojen lisäksi myös perunajauhoja.
Se on välttämätöntä
-
- Jauhot;
- voi;
- panoroida.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos sinun on tehtävä valkoinen kastike, jauhot on paistettava välittömästi öljyssä. Jos resepti on annettava reseptin mukaan punaisella kastikkeella, jauhot on ensin paistettava kuivassa paistinpannussa.
Vaihe 2
Joten valkoista kastiketta varten sinun on otettava paksuseinäinen astia ja esikuumennettava öljy siihen. Voit käyttää sekä voita että kasviöljyä, tärkeintä on, että se on mahdollisimman puhdas epäpuhtauksista. Voita on parempi sulattaa etukäteen.
Vaihe 3
Kaada sitten jauhot kuumaan öljyyn ja paista se jatkuvasti sekoittaen. Jos lopetat sekoittamisen hetkeksi, on todennäköistä, että jauhot palavat ja kastike pilaantuu toivottomasti.
Vaihe 4
Punakastikkeessa jauhot esipaistetaan kuivassa kuumassa pannussa saman periaatteen mukaisesti. Punakastikkeen etuna on, että valmistus siihen - paistetut jauhot - voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja säilyttää tiiviissä astiassa kuivassa paikassa. Joten, jos mahdollista, säästät aikaa, voit tehdä niin.
Vaihe 5
Gulassi ja muhennos maustetaan myös paahdetuilla jauhoilla. Tässä tapauksessa jauhot paistetaan kuin valkoinen kastike - kuumassa pannussa ja lisätään sitten liemeen lihan kanssa. Jauhon lisääminen liemeen niin, ettei siinä ole kokkareita, on salaisuus seuraava. Sinun on kaadettava liemi lasiin ja sekoitettava jauhot suoraan tähän lasiin liuottamaan muodostuneet kokkareet. Lisää sitten homogeeninen massa gulashiin lihan kanssa. Tämä antaa kastikkeelle pehmeän ja sileän koostumuksen.
