Kastike on eräänlainen nestekastike. Sen avulla voit tehdä ruoastasi monipuolisemman, antamalla lisukkeille muita makuaineita. Pastakastike voi olla liha, vihannes, sieni. Se riippuu perheen makuperinteistä, tuotteiden saatavuudesta ja valmistukseen valitusta reseptistä.
Se on välttämätöntä
- Lihakastike:
- - 200 g sianlihaa;
- - 2 lasillista vettä
- - 1 sipuli;
- - 1, 5 rkl. jauhot;
- - 1 laakerinlehti;
- - 3 mustapippuria;
- - suola.
- Kasviskastike:
- - 120 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
- - 100 g porkkanaa;
- - 20 g voita;
- - 5 g sokeria;
- - 10 g jauhoja;
- - 100 g maitoa;
- - 1 munankeltuainen.
- Sienikastike:
- - kourallinen kuivia sieniä;
- - 1 rkl. jauhot;
- - 1 sipuli;
- - 2 rkl. kasviöljy;
- - 3 lasillista vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Lihakastike
Pese liha, pilkko se hienoksi ja aseta se kattilaan. Peitä liha vedellä ja kiehauta, peitettynä korkealla lämmöllä. Poista kansi pannusta, vähennä lämpöä, poista vaahto. Lisää hienonnettu sipuli, laakerinlehdet ja paprikat kattilaan. Keitä kastike, sekoittaen toisinaan, matalalla lämmöllä.
Vaihe 2
Sekoita jauhot puoli lasillista kylmää vettä tasaiseksi. Lisää seos kastikkeeseen noin 10 minuuttia, kunnes liha on pehmeää. Sekoita kaikki hyvin ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 3
Kun liha on kypsennetty, kunnes se on kypsennetty, poista pannu lämmöltä. Tarjoile lihakastike kuumana.
Vaihe 4
Kasviskastike
Pese, kuori ja kuutio porkkanat. Laita se kattilaan, lisää 10 g voita, 2 rkl. maitoa ja hauduta peitettynä matalalla lämmöllä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää tarvittaessa vettä.
Vaihe 5
Valmistele maitokastike porkkanoiden hauduttua. Levitä jauhot kuivaan paistinpannuun vaaleankeltaiseksi. Kuumenna maito kiehuvaksi ja sekoita jauhoihin. Vatkaa kaikki tasaiseksi.
Vaihe 6
Lisää keltuainen kuumaan kastikkeeseen sekoittaen nopeasti. Lisää voita ja suolaa maun mukaan. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Yhdistä purkitetut herneet, porkkanat ja kastike, sekoita. Herkullinen vihanneskastike on valmis.
Vaihe 7
Sienikastike
Kaada kuivat sienet kuumalla vedellä ja jätä 2-3 tunniksi. Purista sitten sienet ja pilko hienoksi. Älä kaada vettä, johon ne liotettiin.
Vaihe 8
Paista sieniä hienonnetulla sipulilla kasviöljyssä 10-15 minuutin ajan. Sen jälkeen ripottele sienet jauhoilla tasaisesti, sekoita kaikki ja jatka paistamista toisinaan sekoittaen vielä 5 minuuttia.
Vaihe 9
Siivilöi vesi, johon sienet ovat kastaneet, ja kaada se kattilaan. Lisää paistetut sienet ja sipulit siellä ja keitä kastike vielä 15-20 minuuttia. Mausta astia suolalla maun mukaan. Ei ole suositeltavaa lisätä siihen mausteita, jotta sienien aromi ei tuhoutuisi. Käytä kuumaa kastiketta.
