Kakkujen tekeminen kotona on hankala liiketoiminta, etenkin aloitteleville kokkeille. Joskus, jopa hyvin paistetun sienikakun kanssa, koko kakkuideo epäonnistuu korkealaatuisen ja maukkaan kerman puutteen vuoksi. Yksinkertaisin ja samalla erittäin maukas kerma on smetanaa.
Se on välttämätöntä
-
- smetanaa - 500 g
- sokeri - 1 lasi.
Ohjeet
Vaihe 1
Osta hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%. Ota kattila, aseta hieno seula päälle tai laita paksu pyyhe. Laita tarvittava määrä smetanaa seulalle tai pyyhkeelle. Jätä kermavaahtoa jääkaapissa yön yli. Tämä prosessi vaaditaan voiteen valmistuksessa. Se poistaa ylimääräisen nesteen hapankerma. Kermaviivan lasku vaikuttaa valmiin kerman laatuun ja koostumukseen.
Vaihe 2
Poista hapan kerma jääkaapista; sen tulee olla kiinteää ja neste jää kattilaan. Neste ei ole muuta kuin heraa, jota voidaan myöhemmin käyttää pannukakkuihin ja muihin leivonnaisiin.
Vaihe 3
Jauhaa sokeri jauheeksi. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Esimerkiksi kahvimyllyn tai tehosekoittimen avulla. Jos niitä ei ole, kaadat sokeria makeispaperille, laitat sen toisen kerroksen päälle ja rullat sitä rullalla useita kertoja. Voit myös käyttää laastia ja survinta, mutta se tekee prosessista aikaa vievää.
Vaihe 4
Yhdistä hapan kerma ja sokeri. Käytä sekoitinta saadaksesi parhaat tulokset. Lisää tomusokeri kermaan asteittain. Ihanteellinen tapa lopettaa kerman kermavaahto on nestemäinen koostumus, joka seisoo kulhossa (kuten hyvin kermutettu munanvalkuainen). Ole varovainen, kun käytät kotitekoista kermavaahtoa kermassasi. Se muuttuu voiksi, kun sitä lyödään voimakkaasti.
Vaihe 5
Levitä kerma kakun kerroksille liotuksen jälkeen. Tätä kermaa voidaan käyttää myös kakun koristeluun esimerkiksi leivonnaisruiskulla.
Vaihe 6
Monipuolistaa kermaasi. Lisää siihen vanilliinia herkän aromin saamiseksi. Vaihtoehtoisesti pilko hedelmät tai marjat ja lisää kermavaahtoon. Esimerkiksi mansikat, kirsikat ovat hyviä tähän reseptiin.
