Pasta "pesät" ovat suosittu tyyppinen italialainen pasta, tarkemmin sanottuna nämä ovat sen tyyppejä, kuten papardelle (leveä, pitkä ja litteä pasta) ja tagliatelli (pitkä ja litteä, mutta ei niin leveä), valssattu "pesiä". Tämän muodon ansiosta pasta voidaan helposti paistaa täytteellä, lisätä keittoihin.
Se on välttämätöntä
-
- Jauhelihaa sisältävät pesät:
- 300 g pasta "pesiä";
- 500 g sianlihan ja jauhetun naudanlihan seosta;
- 150 g juustoa;
- paprika.
- Sienipesät:
- 10 pastaa "pesää";
- 1 pää sipulia;
- 200 g jauhelihaa;
- 150 g samppanjaa;
- 1 rkl. l. voi;
- persilja;
- jauhettua mustapippuria;
- suola;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
"Pesät" jauhelihalla
Kaada vähintään kolme litraa vettä, suolaa, kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä, laita “pesät” kiehuvaan veteen, keitä kunnes puoliksi kypsennetään matalalla lämmöllä, poista”pesät” ura-lusikalla, varmista, että ne säilyttävät muodonsa mahdollisimman hyvin. Laita jauheliha kulhoon, pilko sipuli hienoksi, leikkaa paprika kuutioiksi, suolaksi ja pippuriksi ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 2
Voitele leivinpelti öljyllä tai käytä pergamenttipaperia leivontaan, laita pesät leivinlevylle, tee syvennys jokaisen pesän keskelle, täytä ne jauhelihalla, jossa on sipulia ja paprikaa. Kuumenna uuni 180-200 ° C: seen, laita pesät uuniin 15 minuutiksi, raasta juusto, ripottele pesät siihen ja keitä vielä 15 minuuttia.
Vaihe 3
"Pesät" sienillä
Kaada vettä kattilaan, suolaa, kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä matalaksi, laita “pesät” kiehuvaan veteen, keitä 5 minuuttia, kunnes puoliksi kypsennetty, poista varovasti uralla, jotta “pesät” säilyvät niiden muoto mahdollisimman hyvin. Voitele leivinpelti öljyllä, laita "pesät" sen päälle.
Vaihe 4
Pese sienet hyvin perusteellisesti, pilko hienoksi, pilko sipuli. Ota paistinpannu, kuumenna siihen voita, paista kevyesti sienet, lisää sipuli, sekoita, paista vielä vähän ja lisää jauheliha, suola, pippuri, sekoita, vähennä lämpöä alhaiseksi ja palauta valmius.
Vaihe 5
Tee pienet syvennykset "pesiin", laita jauheliha sienillä "pesiin", raasta juusto, ripottele siihen "pesät". Kuumenna uuni 180 ° C: seen, aseta leivinlevy uuniin ja paista 15 minuuttia. Laita varovasti tasaiselle astialle lastalla, pilko persilja karkeasti, ripottele siihen pesät.
Vaihe 6
"Pesät" munilla
Pehmennä viipale leipää maitoon, sekoita jauheliha, lisää kanamuna, suola, pippuri, sekoita. Keitä pesät puoliksi kypsyneiksi. Voitele leivinlevy öljyllä, laita "pesät" siihen uralla, laita jauheliha jokaisen keskelle, laita esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi.
Vaihe 7
Kaada 1-2 viiriäisenmunaa jokaiseen "pesään", laita uuniin vielä 10 minuutiksi, jotta munat "tarttuvat", raasta parmesaani, ripottele ne pesiin, tarjoile kuumana.
