Jos haluat nauttia hienoista viineistä, sinun on seurattava huolellisesti niiden varastointia. Kuinka säilyttää? Missä lämpötilassa ja kosteudessa? Kaikella tällä on suuri merkitys juoman maun kannalta.
Missä varastoida viiniä kotona?
Jos sinulla ei ole holvikellaria tai ilmastointikaappia, viiniä tulisi varastoida huoneiston tai talon viileimmässä paikassa. Lisäksi sen tulisi olla tumma ja kostea mahdollisuuksien mukaan. Se voi olla myös sisäänkäynnin portaikon alla tai pahimmassa tapauksessa makuuhuoneen sängyn alla.
Mitkä ovat ihanteelliset olosuhteet viinin varastointiin?
Lämpötilan tulee olla vakiona välillä 8-12 ° C ympäri vuoden. Ilman kosteuden tulisi olla paljon korkeampi (60-80%) kuin normaalissa ilmastossa, mutta ei liian kostea. Jos ilma on liian kosteaa, viinitarrat eivät tartu. Lisäksi alueen tulisi olla hyvin tuuletettu ja viini säilytettävä pimeässä. Koska valo on erittäin haitallista viinille.
Tarvitsetko erityisiä säilytyskalusteita?
On tärkeää olla unohtamatta viinin kypsyyttä. Erillinen hylly viinin varastointiin on tietysti erittäin hyödyllinen, mutta pinotut laatikot toimivat hyvin myös varastointiin. Pitäisikö sinun mukauttaa viinejäsi? On parasta järjestää viinit aiheen, alkuperän, tyypin mukaan erillisille hyllyille. Ammattimaisille viininvalmistajille ikääntyneet viinit ovat alaosassa ja nuoret viinit ovat ylhäällä. Tai voit laittaa vanhentuneet viinit takaisin ja nuoret eteenpäin. Tällä on kuitenkin se haitta, että on vaikea nähdä, mitä takaa tapahtuu. Erillistä hyllyä tarvitaan myös viineille, jotka ovat saavuttaneet huippunsa kypsyyden vuoksi ja jotka ovat aikeissa juoda.
Onko viinin varastoinnissa eroja puna-, valkoinen- tai ruusuviinien suhteen?
Valkoviini-, punaviini- tai ruusuviinilajikkeissa ei ole eroa varastoinnissa.
Kuinka kauan viiniä voidaan pitää? Onko arvioitu aika?
Varastointi- tai ikääntymispotentiaali riippuu viinityypistä, sen lajikkeesta, viiniköynnösten hoidosta ja hoidosta, ikääntymisprosessista ja varastointiolosuhteista. Esimerkiksi makeus, happamuus ja tanniinit lisäävät viinien pitkäikäisyyttä. Punaviinillä on korkeampi ikääntymismahdollisuus kuin valkoviinillä ja ruusuviinillä. Samasta syystä, että hapettumista kannustetaan punaviinissä, mutta poikkeaa voimakkaasti valkoisista ja ruusuista. Jaloja makeita viinejä, joilla on äärimmäisen makeita ja happamia happoja, ei voida ylittää varastointimahdollisuuksien suhteen. Punaviinit voivat kestää keskimäärin 4–5 vuotta, valkoviinit ja ruusuviinit keskimäärin 2–3 vuotta. Tietenkin aina, jos säilytysolosuhteet ovat optimaaliset.
Mitä voit varastoida viinin kanssa? Mikä ei ole?
Jos viiniä varastoidaan, hedelmiä, vihanneksia tai muita voimakkaasti tuoksuvia asioita, kuten maaleja, ei tule jättää varastointiin. Voimakkaat ulkoiset hajut voivat siirtyä viiniin. Jopa pienet asiat on otettava huomioon: vanha pyykinpesukone voi merkitä tärinää ahdistusta viinille.
Mitä tapahtuu, jos viiniä ei varastoida oikein?
Jos viini varastoidaan väärin, se kypsyy liian nopeasti (varsinkin jos lämpötila vaihtelee jatkuvasti toistuvasti). Viinillä on sitten haju, maku ja ulkonäkö (punaviini muuttuu ruskeaksi, valkoviini muuttuu tumman keltaiseksi). Viinit voivat myös saada "maun valoa". Tämä tapahtuu usein viinien kanssa, jotka ovat olleet esillä liian kauan. Tämä pätee pääasiassa kuohuviiniin ja valkoviiniin.
