Makkara ja leikkeleet ovat kaikkien suosikki tuote. Yksikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman viipaleita eri lajikkeista.
Ohjeet
Vaihe 1
Ei ole mikään salaisuus, että on pelottavaa ostaa makkaratuotteita nykyisiltä markkinoilta. Itse asiassa valmistajat lisäävät niihin usein ainesosia, jotka säilyttävät kosteuden ja muuttavat sen hyytelöksi. Ja kaikki tämä tehdään niin, että makkara näyttää herkulliselta ja sen paino on paljon suurempi. Etiketit tietysti ilmoittavat tuotteen koostumuksen, mutta eivät ilmoita samojen ainesosien prosenttiosuutta. Osoittautuu, että kun ostamme makkaraa, otamme "sian pistossa", ja valitettavasti se ei riipu edes tuotteen korkeasta hinnasta. Joten, jotta voit valita laadukkaan makkaran, sinun on suoritettava useita testejä, jotka on annettu alla.
Vaihe 2
Mitä sinun on tiedettävä ostaessasi keitettyä makkaraa? Ensinnäkin, älä osta liian kirkkaita makkaroita. Toiseksi, kun sitä painetaan, kosteutta ei pitäisi vapauttaa makkarasta. Kolmanneksi makkaran pala ei saa rikkoutua taitettuna. Ja lopuksi, jos makkara tarttuu, sinun ei pitäisi syödä sitä.
Vaihe 3
Mitä sinun tulisi etsiä ostaessasi savustettua makkaraa? Ensinnäkin rasvan laatu. Palojen tulee olla pieniä ja valkoisia. Yritä valita makkaroita, jotka on savustettu luonnollisella sahanpurulla. Korkealaatuisen, savustetun makkaran leipä ei voi olla löysä eikä sitä saa kuivata liikaa - tämä on myös erittäin tärkeä merkki tuotteen laadusta.
Vaihe 4
Raa'an savustetun makkaran laadun määrittämisen salaisuudet. Joskus raakansavustetun makkaran kuoreen ilmestyy valkoinen päällyste suolaa ja kuivaa hometta - tämä ei ole merkki tämän lajin pilaantumisesta. Riittää, että irrotat kuoren, ja makkara voidaan tarjoilla pöydälle, mutta jos tuotteen kiertymispaikassa näkyy valkoisen kukinnan jälkiä, tuote on vanhentunut. Muista kiinnittää huomiota raakan savustetun cervelatin koostumukseen. GOST: n mukaan sen tulisi sisältää: 50% rasvaa sianlihaa, 25% naudanlihaa, 25% vähärasvaista sianlihaa, mausteita, natriumnitriittiä. Älä unohda kiinnittää huomiota leikkaukseen. Jos se on tylsä, ilman rasva-tippoja, lukuisat pekonipalat ovat valkoisia, niin sinulla on tuore makkara edessäsi. Voit pyytää myyjää leikkaamaan palan makkaraa näytteeksi, ja jos sillä on hapan maku, se sisältää happamuudensäätöaineita, joiden ei periaatteessa pitäisi olla koostumuksessa. Viimeinen asia, johon sinun on keskityttävä ostettaessa raakaa savustettua makkaraa, on sen leikkaus, sen on oltava joustava eikä löysä.
Vaihe 5
Puolisavustetun makkaran laadun pääpiirteet. Perusmerkki on, että jauhelihan leikkauksessa keskikokoisen pekonin (sen tulee olla puhdasta valkoista) sulkeutumisten tulisi olla tasaisesti jakautuneita (ei saa ylittää 4 mm), mutta jos ohi rikkoutuu, tämä on ensimmäinen merkki tekniikan rikkomisesta, ja vastaavasti tällaisen tuotteen maku ei ole miellyttävä, ja jauhetun lihan värin tulisi vaihdella vaaleanpunaisesta tummanpunaiseksi, harmaat täplät ja tyhjät tilat eivät ole sallittuja. jauhetun lihan löysä rakenne osoittaa, että liha on korvattu kasvislisäaineilla. Toinen erittäin tärkeä asia - tarkastele kokoonpanoa. Se ei saa sisältää kasviproteiinia ja elintarvikelisäaineita, joiden indeksi on "E"! älä unohda haistaa käsiäsi pitäessäsi makkaraa. Jos savun aromi on voimakas, häiritsevä, makkara on käsitelty tarkasti kemikaaleilla. Tämä kannattaa palata tiskille. Makkaran leivän on oltava sileä, kuiva, vailla valkeaa kukintaa ja vaurioita. Jos huomaat joustavan koostumuksen puutteen, se osoittaa, että valmistaja on rikkonut kuivausprosessia.
Hyvää valintaa ja hyvää ruokahalua!
