Hyvin kermavaahto on perusta rehevälle leivonnalle ja herkulliselle voikermalle. Noudata näitä vinkkejä, jotta voista tulee todella pörröistä vispilällä.
Se on välttämätöntä
-
- kulho, jolla on korkeat reunat;
- puulusikka;
- teriö;
- mikseri.
Ohjeet
Vaihe 1
Pehmennä sitä ennen voin piiskaamista. Poista tarvittava määrä ruokaa jääkaapista ja jätä se puolentoista tunnin ajaksi huoneenlämpötilaan. Sitten tarkista: jos kevyellä paineella pinnalle jää kuoppa, voi on valmis lyötäväksi.
Vaihe 2
Leikkaa voi pieniksi noin 1, 5–2 cm: n kuutioiksi. Aseta kuutiot korkealle reunustettuun keraamiseen tai lasiseen kulhoon. Voit lyödä voita käsin. Tätä varten sekoita palat suurella puulusikalla homogeeniseksi massaksi, aloita sitten vähitellen sokerin tai tiivistetyn maidon lisäämistä ja vispilä seosta voimakkaasti pyörivin liikkein. Jos öljy tulee liian lämpimäksi, jäähdytä se asettamalla kermakulho laajaan kylmällä vedellä täytettyyn astiaan. Viimeisenä keinona voit laittaa voin jääkaappiin muutamaksi minuutiksi ja jatkaa sitten lyömistä. Kun seos muuttuu valkoiseksi ja kaksinkertaistuu, kerma on valmis.
Vaihe 3
Voita voita nopeammin sekoittimella. Käytä tähän kehyksen kiinnitystä. Kasta se voi-astiaan ja aloita vispilä pienimmällä mahdollisella nopeudella. Jos voinpalat yhdistyvät yhdeksi palloksi, lisää nopeutta keskitasolle ja hajota se. 3-5 minuutin vatkaamisen jälkeen voit lisätä voihin rakeistettua sokeria tai tiivistettyä maitoa. Tämä tulisi tehdä vähitellen ja varovasti, koska jos lisäät kaiken sokerin kerralla, sen liuottaminen on erittäin vaikeaa. Vatkaa seosta lisäaineiden lisäämisen jälkeen vielä 7-10 minuuttia. Heti kun öljy muuttuu valkoiseksi, aaltoilevaksi ja paksuksi kerrokseksi ja myös tilavuus kasvaa huomattavasti, öljyseos on valmis.
Vaihe 4
Jos haluat eriväristä kermavaahtoa, voit värjätä sen ruokaväreillä, marjasiirapilla tai punajuurimehulla. Tällainen kirkas kerma koristaa kaikki jälkiruoat.
