Nougat on viskoosi itämainen makea, josta eurooppalaiset pitivät ja josta tuli joululoman pakollinen ominaisuus. Erilaiset pähkinät ovat tämän hienon jälkiruoan pääkomponentti. Nougat kuuluu kaloreita sisältäviin ruokiin ja sillä on positiivinen vaikutus ihmisen aivotoimintaan, edistää ilohormonin tuotantoa.
Suklaanougat
Tämän reseptin mukaan valmistettu nougat ilahduttaa sinua herkällä maullaan ja rapeilla pähkinöillä. Tarvitset (10 annosta kohti):
- 400 g sokeria;
- 130 ml hunajaa;
- 300 g makeita manteleita;
- 250 g suklaata;
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- kananmunat (proteiinit) - 2 kpl;
- 50 ml vettä.
Valmista ensin sokerisiirappi: sekoita sokeri, vesi ja hunaja pieneen kattilaan, sekoita hyvin. Aseta kattila liedelle ja anna siirappi kiehua keskilämmöllä. Sokerisiirappia on sekoitettava jatkuvasti. Kun siirappi on kiehunut, sitä on keitettävä noin 10 minuuttia. Muista, että sinun ei tarvitse sulattaa. Voit tarkistaa nugasisiirapin valmiuden seuraavasti: laita tippa siirappia kylmään veteen. Jos pisara kovettuu, mutta on pehmeää, nougatisiirappi on valmis.
Erota munanvalkuaiset ja voita hyvin sekoittimella. Oravat kaadetaan haluttuun tilaan, jos massa ei virtaa ulos kulhoa käännettäessä. Kaada kuumaa nugassiirappia ohuena virtana samalla, kun vispilät valkoisia. Jatka sitten vatkaamista edelleen, kunnes saat viskoosin, viskoosin hunaja-proteiinimassan, johon sekoittajat alkavat sitoutua.
Kuori ja paista makeat mantelit matalalla lämmöllä. Varmista, että et polta manteleita. Voit myös ostaa paahdettuja manteleita heti.
Lisää manteleita nugattiin ja sekoita hyvin. Vuoraa leivinpelti auringonkukkaöljyllä voidellulla kalvolla. Aseta nougat muottiin, litistä se hyvin ja pidä kylmässä noin tunnin ajan. Ilmoitetun ajan kuluttua ota herkkupala pois ja leikkaa nugetti annosruutuiksi.
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja sekoita tasaiseksi. Kasta kukin pala nugasta suklaaseen ja aseta folioilla vuoratulle alustalle. Jäähdytä suklaanougat kokonaan lähettämällä se takaisin jääkaappiin. Sinun on säilytettävä tällainen herkku jääkaapissa astiassa noin 2 viikkoa.
Kirsikkapähkinäpähkinä
Tarvitset:
- 295 g sokeria;
- 90 ml nestemäistä glukoosia;
- 90 ml hunajaa;
- 100 g lasitettuja kirsikoita;
- 75 g pistaasipähkinöitä;
- kananmuna (proteiini) - 1 kpl;
- 2 tl vanilliini;
- 2 rkl. l. vesi;
- riisipaperi - 2 arkkia;
- 2 rkl. l. auringonkukkaöljy (muotin tai leivinlevyn voiteluun).
Kuori ja paista pistaasipähkinät kuivassa paistinpannussa ja jauhaa sitten laastissa tai tehosekoittimessa. Leikkaa lasitetut kirsikat kahtia.
Voitele leivinpelti (matala leivinlevy) puhdistetulla, hajuttomalla auringonkukkaöljyllä ja vuoraa sitten syötävällä riisipaperilla.
Tee nugatisiirappia: Yhdistä sokeri, hunaja, vesi ja nestemäinen glukoosi pieneen kattilaan. Kiehauta siirappi kiehuvaksi matalalla lämmöllä ja keitä sitten vielä 5 minuuttia.
Erota munanvalkuainen ja voita kulhoon vaniljan kanssa teräväksi huipuksi. Kaada nougatisiirappi kulhoon vatkaamisen aikana. Jatka sitten vatkaamista, kunnes massa tulee sitkeäksi ja paksuksi. Lisää pähkinät ja kirsikat tähän seokseen, sekoita hyvin.
Kaada valmistettu seos leivinastiaan, litistä ja peitä toinen riisipaperi-arkki. Odota hetki, kun nugetti jäähtyy ja aseta se jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Poista sitten herkku varovasti muotista ja leikkaa paloiksi. Hyvää ruokahalua!
