Silli on suosikki kylmä välipala Venäjällä. Se on erityisen hyvä kuumien keitettyjen perunoiden kanssa. Ja milloin tahansa juhlissa, tämä kala on aina kätevä. He rakastavat sitä sekä heikkoa että vahvaa suolaa, mausteisessa marinadissa, tynnyrissä ja säilykkeissä. Kuinka säilyttää silliä niin, ettei se pilaa?
Se on välttämätöntä
- - suola;
- - olut
- - Laakerinlehti;
- - mustat pippurit;
- - kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Silli, jota varastoidaan kotijääkaapissa vain lautasella tai astiassa, "ruostuu" nopeasti ja sillä on epämiellyttävä metallinen maku. Tämä johtuu siitä, että rasva hapetetaan vuorovaikutuksessa ilman kanssa. Tämän estämiseksi on parempi säilyttää silli suolaliuoksessa. Valmista suolaliuos seuraavasti: laita 200 grammaa tavallista pöytäsuolaa litraan vettä, kaada tämä liuos kaloille, sulje tiiviisti ja laita se kylmään, pimeään paikkaan. Se voi olla aluslattia tai jääkaappi.
Vaihe 2
Tavallisessa kotitalousjääkaapissa silliä suolavedessä voidaan säilyttää noin kaksikymmentä päivää, kellarissa - enintään kymmenen.
Vaihe 3
Voit myös tehdä toisen suolakurkkua. Keitä olut, lisää sitten laakerinlehdet ja maustepippuri mustapippuria. Odota, että liuos jäähtyy, kaada se sitten sillin päälle, kaada kasviöljy päälle, sulje kansi tiiviisti niin, että astiassa ei ole ilmaa, ja laita se pimeään ja viileään paikkaan.
Vaihe 4
Jos ostit sillin tölkissä ja et käyttänyt sitä kerralla, sinun on siirrettävä se toiseen astiaan. Älä säilytä silliä tölkissä. Älä laita sitä metalliastioihin tai muoviastioihin. Mikä parasta - keraamiset, lasiset tai emaliset astiat, joissa on tiukka kansi.
Vaihe 5
Sillan pitämiseksi pidempään on parempi leikata se. Leikkaa pää (kala pilaa päästä), poista suolet, suolita se hyvin, poista iho. On myös hyvä poistaa luut. Tee siisti, ohut leikkaus takaosaa pitkin ja liu'uta sitten sormea samalla kun painat leikkausta alas harjanteen erottamiseksi. Tämän jälkeen käännä ja erota harjanne - se jää helposti taakse. Jotta syöminen olisi helpompaa myöhemmin, kuori fileet pienistä sivuluista, leikkaa evät. Täytä seuraavaksi suolavedellä tai voilla tai kokonaisilla fileelevyillä tai leikkaa annoksiksi.
Vaihe 6
Muista, että kala (jopa savustettu ja suolattu) on yksi pilaantuvimmista elintarvikkeista eikä se kestä kauan kotona. Joten on parempi olla vaarantamatta sitä ja varastoida silliä enintään viikon ajan, vaikka kaikki ehdot täyttyvät. Parempi olla ostamatta enemmän silliä kuin perheesi voi syödä kahdessa päivässä.
