Etikka on luonnollinen säilöntäaine ja elintarvikelaatuinen happo. Tämä selittää tämän tuotteen laajan valikoiman kotitalouksia. Viinietikkaa ei käytetä vain säilytykseen, vaan se voi parantaa valmisteen tai astian makua.
Se on välttämätöntä
tuoreita yrttejä, inkivääriä, sitruunankuorta, paprikaa
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä valkoviinietikkaa salaattikastikkeena, kastikkeina ja marinadeina kala- ja vihannesruokiin. Käytä punaviinietikkaa riistan, karitsan, naudanlihan ja mausteisen etikan pohjaan.
Vaihe 2
Valmista mausteinen etikka: ota punaviinietikka, laita siihen yrttejä (tilliä, valkosipulia, persiljaa, selleriä, basilikaa tai mausteseosta), anna sen kiehua 1-2 viikkoa huoneenlämmössä.
Vaihe 3
Anna etikalle haluamasi makea tai kirpeä maku lisäämällä hieman kanelia tai pippuria. Sitruunankuori, inkivääri antavat miellyttävän maun (kaikki yrtit ja mausteet tulee peittää kokonaan etikalla). Käytä salaatin, vinaigretin, kastikkeen, marinadin maun parantamiseen.
Vaihe 4
Käytä balsamiviinietikkaa punaviinin sijasta kaikissa resepteissä, joissa on punaviiniä.
Vaihe 5
Käytä etikkaa (3%) happamoittamaan, maustamaan, palauttamaan tai parantamaan väriä. Etikalla sammutettua soodaa lisätään murokeksi-, pannukakku- ja taikinaan, jotta se murenisi.
Vaihe 6
Desinfioi keittiön lauta etikalla: pese ja pyyhi etikkaan kastetulla liinalla ja huuhtele sitten vedellä.
Vaihe 7
Poista hajut alumiiniastioista kaatamalla kiehuvaa vettä sen päälle pienellä etikalla. Poista ruoste hopea- ja kupariastioista: pyyhi etikkaan kastetulla pehmeällä liinalla. Kaada muutama tippa etikkaa uuteen paistinpannuun ennen ensimmäistä käyttökertaa, jotta vältät palamisen uudessa paistinpannussa. Lisää 2-3 tippaa etikkaa munakas- tai munakokkeliin, jotta ne eivät pala.
Vaihe 8
Mausteisempaa sinappia varten laimenna se lämpimällä vedellä ja lisää hieman etikkaa. Lisää se raastettuun daikoniin katkeruuden poistamiseksi. Ripottele etikkaa keitetylle kalalle hajun poistamiseksi.
Vaihe 9
Lisää muutama tippa etikkaa riisiin kiehuvana pidempään säilyvyyteen.
