Viinietikkaa käytetään laajalti maissa, joissa tuotetaan suuria määriä viiniä. Tämä resepti on yksi kuuluisimmista.
Ohjeet
Vaihe 1
Viinietikkaa on 2 tyyppiä: punainen ja valkoinen. Etikan väri riippuu sen valmistukseen valitusta viinistä. Punainen etikka on parhaiten valmistettu Cabernet-, malbec-, merlot-viineistä. Valkoviinietikka on valmistettu kuivista valkoviinistä. Sen katsotaan olevan vaaleampi kuin punainen ja paljon halvempi. Etikkaa, jonka happamuus on 6-8%, pidetään hyvänä.
Vaihe 2
Tarvitset hyvän hapan viinietikan valmistamiseen. Valmistele se ottamalla kypsät rypäleet (viinilajikkeet) ja puristamalla mehu varovasti ulos. Kaada se pulloon, laita se lämpimään huoneeseen ja anna käydä. Älä sulje pulloa liikaa, koska hiilidioksidin on välttämättä poistuttava myöhemmin. Rypäleen mehun käymisen ensimmäisessä vaiheessa saat viiniä, ja sitten, jos et alenna ilman lämpötilaa, saat viinietikkaa, jota käytät tulevaisuudessa käynnistimena.
Vaihe 3
Ota tammitynnyri, kaada siihen haluamasi viini. Voit myös valita halvan, kunhan se on luonnollista. Lisää pieni hapankaali käymisprosessin aloittamiseksi. Jos sinulla ei ole tammitynnyriä, voit käyttää myös tavallista lasipulloa ja upottaa siihen pienen palan tammipuuta. Jotkut kokeneet viininvalmistajat lisäävät myös pienen kanelitangon. Aseta sitten pullo sisällöllä pimeään ja lämpimään paikkaan. Jätä se 30-40 päiväksi.
Vaihe 4
Kuukauden kuluttua viinietikka on käyttövalmis. Kun olet käyttänyt seuraavan etikan annoksen, lisää siihen viiniä, jotta pullo on aina täynnä.
