Vehnä on arvokkain ja yleisin viljasato. Sitä kasvatetaan kaikilla mantereilla, kaikilla ilmastovyöhykkeillä. Viljelty pääasiassa pehmeitä ja kovia lajikkeita. Viljan laaja suosio johtuu viljan monipuolisesta käytöstä, jolla on suuri ravintoarvo.
Vehnä sisältää tärkkelystä (yli 60%), proteiineja (enintään 22%), rasvaa, kuitua, fosforia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, ryhmän B, E ja PP vitamiineja. Tämän viljan proteiinien sulavuus on korkea - jopa 95%. Ensinnäkin vehnäjyvää käytetään jauhojen valmistukseen, josta valmistetaan leipää ja monia muita elintarvikkeita. Vehnäleivällä on erinomainen maku ja ravintoarvo ylittäen kaikkien muiden viljojen jauhoista valmistetun leivän. Leipomoteollisuudessa pehmeimmän vehnän arvokkaimmat lajikkeet. Kiinteää käytetään korkealaatuisen pastan, nuudeleiden valmistamiseen. Lisäksi vilja saadaan tällaisen vehnän viljasta - mannasuurimosta, kuskusista, bulgurista, ruisvehnästä ja vehnästä. Manka on karkeaksi jauhettu vehnän rouhe. Mannasuurimaisen kulinaariset mahdollisuudet ovat valtavat: monien mannasuurimien rakastamien lisäksi siitä valmistetaan nyyttejä, vuoka, hyytelöä, vanukkaita ja piirakoita. Kuskussi on erityinen vehnäjauho, jonka tuotantoon jauhetut märät vehnäviljat rullataan pieniksi palloiksi ja kuivataan. Kuskus on yleinen Aasiassa ja Afrikassa. Bulguria saadaan höyrytetyistä vehnäjyvistä; erityisen tekniikan ansiosta suurin osa ravinteista säilyy tässä viljassa. Bulgur on erittäin suosittu itämaisessa keittiössä. Siitä valmistetaan paisutettua pilafia ja muita ruokia, vehnäjauhot tai -jyvät saadaan karkeaksi jauhetuista vehnäjyvistä. Grit keitetään kuten puuroa, lisätään salaatteihin, siitä valmistetaan pilafia, leivotaan leivonnaisiksi. Korkeaproteiiniset aamiaismurot saadaan erityisesti jalostetuista vehnäjauhoista. Vehnänruohoa pidetään erittäin arvokkaana terveysruokana. Vehnäjyviä käytetään eläinten rehun tuotantoon. Vehnäleseet ja jätteet syötetään myös karjalle. Oljesta valmistetaan papereita, pahvia, mattoja ja vuoria kyniä eläimille maatiloilla. Alkoholi ja tärkkelys valmistetaan vehnäjyvästä, vehnäjauhojen tarttuvuus ja viskoosiominaisuudet ovat teollisuudessa kysyttyjä. Sitä käytetään öljyntuotannon lisäaineena porausnesteisiin, vedenpitävien kyllästysten täyteaineena ja sideaineena kipsilevyn valmistuksessa.
