Agar-agar tai yksinkertaisesti agar on vihannesten korvike gelatiinille. Tämä merilevätuote on melkein mauton ja se on erittäin terveellinen lisäaine, joka tarjoaa jodia, kalsiumia ja rautaa. Koska agarilla ei ole erillistä makua, se sopii hyvin sekä makean että suolaisen ruoan kanssa.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee agar-agar-hyytelö, jota voidaan tarjoilla virkistävänä jälkiruokana tai välipalana. Tätä varten sekoita 2 kupillista vettä ja 1/4 kuppia agarhiutaleita pieneen kattilaan. Hauduta noin 5 minuuttia, kunnes agar on täysin liuennut. Kaada sitten seos muottiin, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja jääkaapissa, kunnes se jähmettyy.
Vaihe 2
Lisää hedelmiä ja pähkinöitä agar-agariin. Liuota agar-agar veteen, sekoita se pähkinöiden ja tuoreiden tai purkitettujen hedelmien kanssa. Hyytelön valmistamiseksi kerroksittain kaada osa liuenneesta agarista muottiin, anna sen kovettua jonkin aikaa, laita sitten hedelmät ja pähkinät päälle, peitä uudelleen agarilla ja anna sen kovettua. Toista kerrokset niin monta kertaa kuin tarpeen. Jäähdytä hyytelö ja säilytä jääkaapissa yön yli jähmettymään.
Vaihe 3
Valmista agar-vanukas tofulla ja / tai jogurtilla. Tätä varten liuotetaan ensin agar nesteeseen. Vatkaa tofu, jogurtti ja sokeri yhteen (ilman sitä) ja lisää vaniljauutetta tai sitruunamehua haluttaessa. Yhdistä valmistettu seos liuenneen agarin kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Jäähdytä ennen tarjoilua.
Vaihe 4
Tee makeuttamaton mousse. Liuota agar soijamaitoon tai liemeen ja lisää seuraavat makean ainesosan sijaan: jauhetut cashewpähkinät, neilikka, tahini ja sitruunamehu. Valmis mousse on jäähdytettävä ennen käyttöä.
Vaihe 5
Kokeile perinteistä hyytelöä. Valmista vihannesten liemi. Liuotetaan agar siihen ja lisätään hienoksi pilkotut vihannekset, joista liemi valmistettiin. Käytä mitä tahansa vihanneksia, joista pidät. Kaada hyytelöt muotteihin, jäähdytä huoneenlämmössä ja säilytä jääkaapissa, kunnes se jähmettyy. Tarjoile valmiita lihahedelmiä salaatinlehdillä.
Vaihe 6
Käytä agar-agaria koristeeksi. Liuota se pieneen veteen, sekoita appelsiinimehuun ja jäähdytä kattilassa, jonka halkaisija on niin suuri, että hyytelö on enintään 1 cm paksu. Leikkaa pakastettu hyytelö kuutioiksi ja tarjoile koristeeksi vihannesten kanssa.
