Kesällä, kun vihannekset ja hedelmät kypsyvät ja kaadetaan ei kasvihuoneissa vaan auringon säteissä, niillä on eniten vitamiineja. Siksi haluat aina pitää ne pidempään, niin että hyödylliset ominaisuudet eivät vähene. Joskus on tarpeen säilyttää ne myös siksi, että sato on liian suuri tai paljon on ostettu. Jos se on vihreää sipulia, on myös useita tapoja säilyttää ne.
Tuoreiden yrttien ja vihreiden sipulien varastointia koskevat yleiset säännöt
Tuoreiden vihreiden suurin vihollinen, jota on säilytettävä useita viikkoja, on ylimääräinen kosteus ja vesi. Siksi, jos haluat vihreiden pysyvän jääkaapissa pidempään, on parempi olla pesemättä niitä. Jos vihreät sipulit ovat juurtuneet, ravista maaperä, jos se ei ole nestemäistä mutaa, se ei ole välttämätöntä.
Kerää vihreät sipulit nippuihin, kääri juuret tiiviisti kevyesti kostutetulla paperipyyhkeellä ja taita kukin kimppu varovasti pitkään muovipussiin, jotta höyhenet eivät rypisty. Sulje tai sido pussin yläosa tiukasti, rei'itä siihen reikiä suolahaarukalla ja aseta jääkaappiosastoon vihannesten säilyttämistä varten.
Tuore sipuli sisältää 60 mg C-vitamiinia ja 6 mg karoteenia, A-vitamiinin kasvianalogia, 100 g: aa kohti.
Jos päätät pestä vihreät tai vihreät sipulit, käytä ensin syvää kulhoa vettä niin, että vihreät makaavat siinä ja tarttunut lika, jos sellaista on, liukenee. Huuhtele yrtit sitten juoksevassa vedessä. Vihreälle sipulille sinun on leikattava juuret, jättäen pohja. Levitä yrtit kuivumaan ja käännä niitä säännöllisesti, jotta vesipisarat voivat haihtua pinnalta. Sen jälkeen kerää sipulit nippuihin ja laita ne reikäisiin pusseihin, aseta ne jääkaappiin.
Jos et aio palvella pöydän koristeena astioille ja sen höyhenien eheys ei ole sinulle tärkeä, taivuta niput kuivumisen jälkeen puhtaisiin lasipurkkeihin taittamalla tai taivuttamalla sipulihöyhenet siten, että ne sopivat pitkin pituus. Sulje purkit puhtailla, ilmatiiviillä muovikannilla ja jäähdytä.
Älä sulata pakastettua vihreää sipulia ennen kypsentämistä - laita ne pannuun ja paista kevyesti kasviöljyssä.
Kuinka pitää vihreät sipulit talvella
Vihreää sipulia on parasta korjata talveksi keväällä, jolloin ravinteiden pitoisuus siinä on erityisen korkea. Lajittele sipulit heti poimimisen jälkeen puutarhasta, lajittele, poista kuivuneet ja kellastuneet höyhenet ja ruoho. Huuhtele sipulit ensin kulhossa ja sitten juoksevan veden alla.
Leikkaa sitten sipuli yhtä hienoksi kuin teet, kun keität sen kanssa. Kasta hienonnettu sipuli kiehuvaan veteen, blanšoi matalalla lämmöllä 5 minuutin ajan, poista sitten vedestä uralla, tyhjennä neste hyvin, jäähdytä ja laita sipuli muoviastioihin, joissa on tiukka kansi. Aseta astiat pakastimeen.
