Monissa resepteissä on maissisiirappi. Tyypillisesti käytetään kotitekoisissa makeisissa, jotta herkut eivät sokeroitu, ja se lisätään myös taikinaan pitämään kotitekoisia leivonnaisia pitkäaikaisina. Kotiäidit eivät kuitenkaan aina onnistu löytämään niukkaa ainesosaa kaupoista. On olemassa tapoja valmistaa maissisiirappia kotona sekä reseptejä sen jäljittelemiseksi.
Se on välttämätöntä
- Maissi siirappi:
- - tuoreet maissintähdet (3 kpl);
- - vesi (1,5 l);
- - pöytäsuola (2 tl);
- - rakeinen sokeri (1 kg)
- - juuri puristettua sitruunamehua (3 rkl);
- - vanilliinia (10 g).
- Simuloitu maissisiirappi:
- - rakeistettu sokeri (200 g);
- - vesi (80 ml);
- - sitruunahappo (0,5 tl);
- - ruokasoodaa veitsen kärjessä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori maissintähdet ja leikkaa ne muutaman senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi. Laita hienonnettu ruoka kylmällä vedellä varustettuun emalipannuun, kiehauta ja keitä sitten matalalla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Muista sekoittaa potin sisältö aika ajoin. Puolen astiassa olevan nesteen tulisi kiehua.
Vaihe 2
Poista tynnyrit, suodata maissiliemi hienon seulan läpi ja siirrä puhtaaseen kattilaan. Lisää nesteeseen rakeinen sokeri, pöytäsuola ja vanilliini ja sekoita sitten kaikki aineosat huolellisesti. Valaa tuoretta sitruunaa kiehuvassa vedessä kolmen minuutin ajan, rullaa sitten ja paina sitä tiukasti pöydän pintaa vasten kädelläsi. Tee syvä pitkittäisleikkaus hedelmän toiselle puolelle ja purista tarvittava määrä tuoremehua maissiliemeen.
Vaihe 3
Aseta astia sekoituksella liedelle ja tee siihen pieni tulipalo. Maissisiirapin keittämisen tulisi olla vähintään puolitoista kahteen ja joskus jopa kolme tuntia. Ennen potin poistamista uunista on tarpeen tarkistaa aineen valmius. Tätä varten laita pieni määrä makeaa massaa lusikkaan ja kaada se takaisin astiaan ohuena virtana - sen tulisi olla raskas, paksu, kaatamalla jatkuvalla nauhalla. Maissiisiirappi muistuttaa ulkoisesti melassia tai lehmus hunajaa.
Vaihe 4
Tee makeisten jäljitelmä - käännä siirappi. Ominaisuuksiensa ansiosta se korvaa maissin täydellisesti ja vähentää tuotteen kypsennysaikaa huomattavasti. Sekoita ensin rakeistettu sokeri ja sitruunahappo vedessä, laita sitten kattila ja saatu seos tuleen ja kiehauta.
Vaihe 5
Keitä siirappia sekoittaen 20 minuuttia. Sammuta liesi ja anna sisällön jäähtyä hieman. Laimenna sitten ruokasoodaa pienellä viileällä kiehuvalla vedellä ja lisää se siirappiin. Sekoita ainetta, kunnes se lopettaa vaahtoamisen.
