Oliivilla valmistettu lihakeitto on erittäin rikas, runsas ja uskomattoman maukas. Astian reseptissä olevat oliivit antavat sille paitsi esteettisen ilmeen myös tietyn saksalaisen kosketuksen.
Ainekset:
- Makkarat - 150 g;
- Kananrinta - 150 g;
- Oliivit - 120 g;
- Sitruuna - 1 kpl;
- Tuoreet tomaatit - 3 kpl;
- Samppanjat - 120 g;
- Vihreät sipulihöyhenet - 1/3 nippu;
- Perunat - 1 mukula;
- Jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Valmistautuminen:
- Kuori keitetyt makkarat kalvosta ja leikkaa ne ympyröiksi. Jotta keitto olisi rasvaisempaa, on suositeltavaa valita pekonimakkarat. Leikkaa savustettu kananrinta viipaleiksi.
- Lajittele samppanjat, pese ne, kuori ne hyvin, laita ne tarvittaessa syvään astiaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
- Pese perunamukulat hyvin, poista kuori ja leikkaa keskikokoinen kuutio. Pese ja kuivaa vihreät sipulihöyhenet hyvin.
- Leikkaa kukin sieni viipaleiksi, pilko tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Pilko vihreät sipulihöyhenet.
- Pese sitruuna hyvin, kuori iho, leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi.
- Poista siemenet oliiveista tarvittaessa ja leikkaa oliivit renkaiksi.
- Laita samppanjat kattilaan, kaada siihen kylmään veteen ja lähetä ne uuniin kypsymään noin 10 minuutiksi, lisää sitten hienonnettuja makkaroita, rinta, perunamukula, tomaatteja, oliiveja, suolaa ja mustapippuria. Keitä 15 minuuttia.
- Mausta hienonnetut vihreät sipulit hieman puristetulla sitruunamehulla, tyhjennä kaikki mehut muutaman minuutin kuluttua.
- Kun määritetty aika on kulunut, laita sipuli keittoon ja jätä se vielä muutamaksi minuutiksi matalalle lämmölle. Lisää keitto jokaiselle levylle ennen tarjoilua ja koristele se sitruunaviipaleella.
