Punajuuret ovat hyviä kaikille - ne ovat maukkaita, terveellisiä, vähäkalorisia, halpoja, ja löydät ne mistä tahansa ruokakaupasta. Salaateissa punajuuria voidaan käyttää keitettynä, raakana ja peitattuna. Ja se on yhdistetty monenlaisiin tuotteisiin.
Se on välttämätöntä
-
- Keitettyä punajuurisalaattia varten
- 1 iso juurikas;
- 100 g luumuja;
- 100 g saksanpähkinää.
- Kastiketta varten keitettyä punajuurisalaattia
- 1 raaka munankeltuainen;
- 1 tl sinappia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa
- pippuria maun mukaan.
- Raaka punajuurisalaatti
- 2 pientä nuorta punajuurta;
- 1 iso päärynä;
- 100 g fetajuustoa;
- 4-5 mintunlehteä.
- Raaka sokerijuurikkaan salaattikastike:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl sitruunamehua
- suolaa maun mukaan.
- Marinoitua punajuurisalaattia varten
- 1 iso juurikas;
- 1 tuoretta kurkkua;
- 3 retiisiä;
- 1 sipulipää;
- 1 rkl oliiviöljyä
- Marinadille
- 1 litra vettä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl 5% pöytäviinietikkaa;
- teelusikallinen suolaa;
- 1 pyöristetty ruokalusikallinen sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitetty punajuurisalaatti
Pese punajuuret huolellisesti. Sinun ei tarvitse kuorta sitä ja katkaista juurta. Tämä säästää enemmän vitamiineja. Laita se kiehuvaan veteen ja keitä noin 15-20 minuuttia, jos juurikas on pieni. Mitä suuremmat punajuuret, sitä kauemmin kypsennys kestää.
Vaihe 2
Tee salaattikastike punajuurien kypsennyksen aikana. Laita yksi raaka keltuainen kulhoon, lisää sinappi, suola ja pippuri ja sekoita huolellisesti. Kaada oliiviöljy kulhoon ja vatkaa seos. Kun seos on tasainen, lisää hieman sitruunamehua, suolaa ja sekoita.
Vaihe 3
Jäähdytä punajuuret, kuori ne ja raasta karkealle raastimelle. Pilko luumuja pieniksi paloiksi ja pilko saksanpähkinät. Sekoita kaikki ainekset ja mausta kastikkeella.
Vaihe 4
Raaka punajuurisalaatti
Kuori nuoret punajuuret ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuori makea ja hapan päärynä ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi kaistaleiksi. Ripottele kastike punajuurille ja päärynälle ja sekoita.
Vaihe 5
Yhdistä oliiviöljy ja sitruunamehu, lisää suola ja muutama tippa balsamiviinietikkaa. Aseta päärynä punajuurilevyllä, murenna fetajuusto päälle ja koristele mintunlehdillä.
Vaihe 6
Marinoitua punajuurisalaattia
Leikkaa raaka punajuuret ohuiksi suikaleiksi ja laita purkkiin. Laita litra vettä tuleen, kiehauta, laita hienonnettu valkosipuli, suola ja sokeri veteen. Poista potti lämmöltä ja lisää etikka veteen. Kaada saatu marinaatti punajuurien päälle ja anna sen jäähtyä. Aseta marinoitujen punajuurien purkki jääkaappiin 24 tunniksi.
Vaihe 7
Leikkaa tuore kurkku ja retiisi ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sekoita kaikki syvään lautaseen. Poista punajuuret purkista, purista ne ja aseta ne lautaselle. Mausta vihannekset suolalla, lisää oliiviöljyä ja sekoita.
Vaihe 8
Jos päätät tehdä salaatin raakajuurikkailla, käytä pieniä nuoria juureksia. Sitten salaatti osoittautuu herkäksi ja maukkaaksi.
