Rybnik on perinteinen venäläinen suljettu veneen muotoinen piirakka. Erittäin maukas, tuoksuva, se sopii täydellisesti sekä juhlapöytään että jokapäiväiseen. Voit myös käyttää tätä kalaruokaa paastossa.
Se on välttämätöntä
-
- pohjan filee;
- jauhot;
- vesi;
- kuivahiiva;
- suola;
- sokeri;
- kananmuna;
- sitruuna;
- muskottipähkinä;
- kumina;
- seesami;
- pippuri;
- tuoreet yrtit.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota 600 grammaa pohjafileetä, huuhtele huolellisesti, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa kahteen osaan, joista kukin on kala. Ripottele suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä maun mukaan. Pese yksi sitruuna, leikkaa poikki, purista mehu kalafileen molempiin osiin.
Vaihe 2
Vaivaa taikina. Tätä varten laimenna 1 tl suolaa, 1 tl sokeria ja pussi kuivahiivaa lasiin lämmintä vettä. Lisää pieninä annoksina 450 grammaa jauhoja ja 4 rkl kasviöljyä. Vaivaa taikina huolellisesti. Sen tulisi osoittautua pehmeäksi, joustavaksi eikä tarttua käsiisi. Käännä uuni 200 asteeseen. Ripottele jauhoja pöydälle tai keittiölevylle. Kaada taikina tasaiseksi kakuksi, jonka pituus on noin kaksi ja leveys kalafileetä.
Vaihe 3
Aseta yksi filee leivän keskelle. Leikkaa taikina sivuilta leveiksi suikaleiksi. Ota vihreät; muutama oksa persiljaa, korianteria, tilliä. Huuhtele, kuivaa ja pilko hienoksi. Ripottele yrttejä fileiden päälle. Ja laita toinen pala kalaa päälle.
Vaihe 4
Kerro kalafileet taikinauhoilla yhdistämällä vastakkaiset päät ja puristamalla ne hyvin päälle. Lisää vihreitä sivujen reikiin. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kumina. Aseta polchalille lämpimään paikkaan. Harjaa sitten kalakaupan yläosa lyötyllä munalla, aseta piirakka varovasti voideltuun leivinpaperiin.
Vaihe 5
Aseta esilämmitettyyn uuniin. Paista kullanruskeaksi noin 45 minuuttia. Ota selville, onko kalakauppa valmis, poista piirakka uunista ja ravista varovasti. Jos kala liikkuu taikinan sisällä, se tarkoittaa, että se on paistettu ja piirakka on valmis. Tarjoile kalakauppias kuumana. Syö haarukalla ja veitsellä, irrota varovasti kuori.
