Viinietikka sekä balsami-, sherry-, omena- ja riisietikka voidaan korvata millä tahansa luonnollisella etikalla. Mutta tiettyjen kansallisten ruokien maun lisäämiseksi on suositeltavaa käyttää tälle keittiölle ominaista tuotetta.
Ohjeet
Vaihe 1
Ruoanlaittoon käytetään erityyppisiä etikoita, ja jokaiselle kansalliselle keittiölle on ominaista oma tyyppi. Kaikki luonnollisen etikan lajikkeet voidaan vaihtaa tarvittaessa. Loppujen lopuksi niillä kaikilla on usein samanlaiset ominaisuudet ja niitä käytetään happamoittamaan ruokia. Mutta sinun tulisi olla varovainen käyttämästä tavallista etikkaa keittiössä, joka saadaan laimentamalla väkevää synteettistä etikkahappoa.
Vaihe 2
Viiniä tai rypäleen etikkaa pidetään yleisimmin ruoanlaitossa. Se on tyypillistä viinintuottajamaille, koska sen saaminen muodostuu viinin käymisestä. Vaalean etikan valmistamiseksi valkoviinistä käytetään ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita ja punaviinistä valmistetun etikan osalta tammitynnyreitä. Rypäleen etikan koostumus sisältää viinihappo-, maitohappo-, askorbiini-, etikka- ja pantoteenihappoja, nikotiiniamidia, A- ja C-vitamiineja sekä kaliumia, fosforia, magnesiumia, fluoria, rautaa ja kalsiumia. Tällaisella ravintokimpulla on suotuisa vaikutus ruoansulatukseen ja parantaa erilaisten ruokien makua. Viinietikkaa käytetään marinadina lihalle, salaattikastikkeeksi.
Vaihe 3
Balsamietikka on vanhin kaikista etikoista. Pohjois-Italiaa pidetään hänen kotimaanaan. Sillä on tyypillinen tumma väri ja runsas aromaattisten yrttien maku. Sitä käytetään usein kastikkeena erilaisiin salaatteihin. Niitä käytetään myös pastakastikkeen korvikkeena ja niitä käytetään lihan paistamiseen.
Vaihe 4
Venäjällä omenaviinietikka on yleistä, jota saadaan omenasiideristä tai öljykakusta. Sillä on vaalean keltainen sävy ja terävä hapan maku. On ominainen omenan tuoksu. Sillä on tärkeä rooli marinadeissa. Sitä käytetään myös happamoittamaan monia ruokia.
Vaihe 5
Idässä riisietikkaa tuotetaan riisipohjaisista alkoholijuomista. Kiinalaisessa keittiössä punaista ja mustaa etikkaa käytetään laajalti runsailla, voimakkailla makuilla. Lisäksi on lievämakuista valkoista riisietikkaa, jota löytyy yleisemmin myymälähyllyiltä. Tämän tyyppinen etikka sopii hyvin sushin ja sashimin, erilaisten japanilaisten ja kiinalaisten ruokien mausteisten ja suolaisten ruokien, salaattikastikkeiden valmistamiseen.
Vaihe 6
Sherry-etikka on tyypillistä Espanjalle. Pitkän prosessointiprosessin ansiosta etikka saa miedon, mutta samalla pistävän maun. Erinomainen salaattikastikkeisiin sekä vihannesten ja kalan paistamiseen.
