Alkemistit ovat vuosisatojen ajan yrittäneet saada elämän eliksiirin lajittelemalla satoja tuhansia kalliita ja eksoottisia ainesosia. Monien luonnollisen ravinnon kannattajien mielipiteen mukaan, osittain tieteellisen tutkimuksen tulokset vahvistavat, "maaginen" infuusio koko ajan oli heidän nenänsä alla. Sitä kutsuttiin omenaviinietikaksi.
Tosiseikkojen kielellä
Jos puhumme omenaviinietikasta kuivalla tieteellisten tosiseikkojen kielellä, tiedetään varmasti, että se sisältää seuraavia hyödyllisiä aineita:
- kalium, joka on vastuussa ihmiskehon kaikkien solujen elintärkeästä toiminnasta;
- pektiini, joka auttaa säätelemään verenpainetta ja alentamaan kolesterolia;
- omenahappo, jolla on virus-, antibakteerisia ja sienilääkkeitä;
- luiden välttämätön kalsium;
- etikkahappo, joka alentaa veren glukoosipitoisuutta.
Yhteenvetona voidaan todeta, että omenaviinietikka on hyvä tapa yhdistää hyvyys terveyteen. Salaattikastikkeessa se lisää maustetta astiaan, marinadissa se näyttää arominsa eikä ole yhtä ankara kuin pöytäetikka; omenaviinietikkaan perustuen saadaan erinomaisia tuoksuvia marjamausteita. Ja tämä ei ole kaikki mitä tämä "sankari" pystyy keittiössä.
Omenaviinietikka ja hedelmät tai vihannekset
Liuotetaan 1 rkl omenaviinietikkaa 1 litraan vettä ja liotetaan hedelmiä tai vihanneksia tähän liuokseen. Tämä auttaa poistamaan kemialliset jäännökset, jotka ruiskutettiin ruokaan varastoinnin aikana niiden pinnalta, ja tappamaan mädäntyneet bakteerit. Liotuksen jälkeen sinun on vain huuhdeltava hedelmät tavallisella keitetyllä vedellä.
Aivan kuten sitruunamehu, omenaviinietikka estää kuorittujen omenoiden, päärynöiden ja perunoiden hapettumisen ilmassa. Aseta viipaleet liuokseen (1 rkl omenaviinietikkaa 1 litraan vettä) tai ripottele viipaleet, niin että ne eivät muutu ruskeaksi.
Käytä 1 rkl etikkaa 1/2 tl suolan sijaan, kun keität tai höyrytät vihanneksia. Se antaa tuotteille paitsi suolaisen maun, myös antaa sinun säilyttää rikas kirkas väri.
Jos et pidä terävästä kaalihajusta, lisää omenaviinietikka veteen, jossa keität tai haudutat kaalia, ja tapahtuu "ihme".
Omenaviinietikka ja munat
Lisää 1-2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa veteen, jossa keität munasi, jotta vältetään halkeamat ja proteiinivuodot.
Leivonnaisissa 1 rkl omenaviinietikkaa voi korvata yhden kananmunan.
Omenasiiderietikka ja liha
Jos lisäät omenaviinietikkaa lihamarinadiin, se tappaa bakteerit ja pehmentää kovaa lihaa. Käytä 50 millilitraa omenaviinietikkaa jokaista kilogrammaa massaa kohti.
Omenaviinietikka pehmentää pelin makua ja estää pistävän hajun.
Jos keität suolalihaa, yksi ruokalusikallinen veteen lisättyä omenaviinietikkaa voi poistaa ylimääräisen suolan.
Levitä omenaviinietikkaa leikattuun kinkkuun tai makkaraan, jos sinulla ei ole jääkaappia homeen välttämiseksi.
Omenasiiderietikka ja äyriäiset
Käsien huuhtelu vedellä ja omenaviinietikalla poistaa pakkomielteisen kalan hajun.
Jos pakastettuja mereneläviä marinoidaan 1–1 omenaviinietikan ja sherryn seoksessa ennen kypsentämistä, tuoreiden saaliiden aromi ja maku palaavat niihin.
Omenasiiderietikka leivonnaisissa
Lisää 1 rkl etikkaa jokaista 2 ½ kuppia jauhoja varten taikinan nousemiseksi. Muista vähentää taikinaan lisättävän veden määrää samalla lisättyllä etikalla.
Jotta piirakan, sämpylöiden tai leivän kuori loistaisi ruokahaluttavasti, harjaa se omenaviinietikalla kaksi minuuttia ennen keittämistä.
Omenasiiderietikka stabiloi ranskalaisen marenkin proteiinia. Voit tehdä tämän lisäämällä 1 tl omenaviinietikkaa jokaista kolmea proteiinia kohden.
Ja myös …
Kun keität pastaa, lisää 1 rkl etikkaa jokaista litraa vettä kohti ja älä suola. Tämä antaa pastalle suolaisen maun ja estää sitä tarttumasta yhteen. Omenasiiderietikkaa lisätään samassa suhteessa pörröisen, murenevan riisin muodostamiseksi.
Omenasiiderietikan avulla voit helposti tehdä:
- smetanan korvike sekoittamalla 1 lasillinen rasvaa raejuustoa, ¼ lasillinen maitoa ja 1 tl etikkaa;
- kirnupiimä lisäämällä ruokalusikallinen etikkaa lasilliseen maitoa ja antamalla 5 minuutin ajan sakeutua;
- viinietikan korvike sekoittamalla 2 rkl omenaviinietikkaa 1 tl kuivaa punaviiniä.
