Lihaa pidetään tuotteena, joka on luettelossa, joka on välttämätön ihmiskehon täydellisen toiminnan kannalta. Mutta jotta se imeytyy paremmin, se lämpökäsitellään - paistettu, paistettu ja keitetty. Keitettyä lihaa pidetään hyödyllisimpänä ja se kuuluu ruokavalioon.
Keittäminen on yksi tapa keittää lihaa
Liha yhdessä kalan kanssa on tärkein ihmisille välttämätön proteiinilähde, jonka keho itse ei yksinkertaisesti pysty tuottamaan niitä sellaisina määrinä. Se sisältää myös rasvoja, vitamiineja, hivenaineita ja välttämättömiä aminohappoja. Niiden puute voi aiheuttaa lapsen henkisen ja fyysisen kehityksen puutteita. Liha sisältää rautaa, joka on välttämätön hematopoieesin toiminnan ylläpitämiseksi, sekä kollageenia, jota tarvitaan iholle, verisuonille ja nivelille.
Mutta lihalla on myös haitallisia ominaisuuksia - korkea entsyymi- ja uutepitoisuus heikentää aineenvaihduntaa, sen sisältämä rasva aiheuttaa veren kolesterolitason nousun. Liiallinen lihankulutus on täynnä syöpäkasvainten muodostumista, haiman ylikuormitusta ja diabetesta. Lihan kiehumista pidetään edullisimpana tapana lämmittää sitä, jolloin voit vähentää merkittävästi sen haitallisia vaikutuksia kehoon. Tällaisessa lihassa on vähemmän kolesterolia ja uuttoaineita, jotka melkein kaikki siirtyvät liemeen kypsennyksen aikana.
Vasikanliha, kani sekä kana ja kalkkuna imeytyvät kehossa nopeimmin. Mutta luuston normaaliksi muodostumiseksi on tarpeen sisällyttää sianliha ruokavalioon.
Kuinka kypsennä liha oikein
Jos kysyt useilta kotiäideiltä lihan kiehumismenetelmää, saat erilaisia versioita - kaikki riippuu monista tekijöistä. Joten jos tehtävänäsi on esimerkiksi keittää herkullinen, runsas liemi, liha on huuhdeltava ja laitettava kylmävesipannuun ja keitettävä sitten. Jos haluat käyttää keitettyä lihaa voileipien tai pääruokien valmistamiseen, laita se kattilaan kiehuvalla vedellä.
Kuinka paljon lihaa kypsennetään, kunnes se on pehmeää, jotta se muuttuu pehmeäksi, mutta ei ylikypseksi, riippuu sen tyypistä ja kappaleen koosta. Yleensä naudanliha, karitsa tai sianliha kypsennetään suurina paloina 1,5-2 kg kaatamalla pienen veden päälle. Ajan myötä tällaisten kappaleiden kiehuminen kestää enintään 2-2,5 tuntia. Mutta myös tässä on otettava huomioon eläimen ikä: mitä nuorempi se on, sitä nopeammin liha kypsyy.
Jos kypsennät hyytelöityä lihaa, sinun on keitettävä liha, kunnes nivelsiteet saavat hyytelömäisen koostumuksen. Tämä kestää yleensä 5-6 tuntia.
Siipikarja, varsinkin jos se on kasvanut siipikarjatiloilla, ei kypsennä pitkään, 1-1,5 tuntia. Sen valmius näkyy heti - liha alkaa jäädä luiden taakse. Kotimaista "ikääntynyttä" kanaa tai vielä enemmän kukkoa voidaan keittää pehmeäksi 2-3 tuntia.
