Rosmariini on vähän kasvava ikivihreä pensas labiaattiperheestä. Se saavuttaa 2 m: n korkeuden, siinä on pieniä männynmuotoisia harmaanvihreitä lehtiä, jotka tuoksuvat voimakkaasti hieroessaan, ja pieniä, siroisia, laventeli- tai sinertäviä kukkia, jotka on kerätty racemose-kukintoihin. Rosmariinin kotimaa on Välimeren alue. Rosmariinia käytetään laajalti lääketieteessä, kosmetiikkateollisuudessa ja tietysti ruoanlaitossa.
Ohjeet
Vaihe 1
Rosmariini on voimakas mauste. Se voi voittaa muiden mausteiden maun, joten käytä sitä hyvin pieniä määriä. Mutta toisin kuin monet muut mausteiset yrtit, rosmariini ei menetä ominaisuuksiaan lämpökäsittelyn aikana, joten se voidaan lisätä kypsennyksen alussa.
Vaihe 2
Voit käyttää ruoanlaittoon sekä tuoretta että kuivattua rosmariinia. Tuoreet oksat lisätään ruokalajiin kokonaisuudessaan, ja kypsennyksen jälkeen ne poistetaan, jotta rosmariini ei alkaa maistua katkeralta. Kuivumiseksi rosmariinilehdet on hienonnettava, koska kuivuessaan ne muuttuvat teräviksi neuliksi.
Vaihe 3
Rosmariinia käytetään laajalti Välimeren keittiössä. Se antaa liha- ja kalaruokille voimakkaan mausteisen-havupuun aromin ja hieman pistävän maun. Sitä voidaan käyttää myös keittoihin, kastikkeisiin ja kasvissalaatteihin.
Vaihe 4
Välimeren keittiössä rosmariinia ei vain lisätä suoraan ruokaan, vaan sitä käytetään myös maustamaan oliiviöljyä, marinoimaan lihaa ja kalaa sen kanssa - se auttaa eroon lihasta epämiellyttävistä hajuista, laita se taikinaan, josta leipä paistetaan.
Vaihe 5
Murskattuja rosmariinilehtiä voidaan käyttää myös suolan sijasta.
Vaihe 6
Tuore rosmariini sopii hyvin vihreiden sipulien, vihannesten, erityisesti tomaattien ja kesäkurpitsa, linssien, sienien, juuston ja munien kanssa.
Vaihe 7
Rosmariinia voidaan lisätä myös kaali-, vihannesten ja sienien peittauksessa purkituksessa.
Vaihe 8
Käytä rosmariinia maustamaan tulen tai hiiligrillin savu tai kääri se kana- tai kalkkunanoksiin ennen paistamista tai grillaamista. Rosmariini sopii hyvin minkä tahansa lihan - grillatun, paistetun, haudutetun, keitetyn sekä jauhelihan ja gulassin kanssa.
Vaihe 9
Perunat sopivat hyvin rosmariinin kanssa - yrtti voidaan lisätä haudutettaessa, perunakeittoon, ja sitten yksinkertaisimmasta annoksesta tulee hieno ruokalaji.
Vaihe 10
Rosmariinia käytetään myös alkoholijuomien maustamiseen. Välimeren keittiössä se lisätään vermutin valmistukseen, ja sitä voidaan käyttää myös viinin booli, grog ja liköörit. Jos et juo alkoholia, lisää rosmariini teeseesi.
Vaihe 11
Italialaisessa keittiössä rosmariinia käytetään pizzoissa ja pastoissa sekä karitsan valmistuksessa.
Vaihe 12
Rosmariinia voidaan käyttää oliiviöljyn lisäksi myös etikan maustamiseen - lisää muutama lehti pulloon ja jonkin ajan kuluttua se antaa etikalle alkuperäiset tuoreet sävyt.
Vaihe 13
Rosmariinia voidaan käyttää myös laakerinlehtien korvikkeena, mutta sitä ei pidä yhdistää.
