Sahramia kutsutaan mausteiden ja kuninkaiden mausteiksi - ei ihme, että se on maailman kallein mauste. 1 kg mausteen keräämiseksi sinun on käytettävä noin 400 tuntia 80 000 purppuran krookuksen kukan käsittelyyn. Loppujen lopuksi juuri sen leimoja kutsutaan sahrami - universaali mauste, joka voi lisätä herkän hienostuneen maun ja aromin valtavaan määrään ruokia.
Ohjeet
Vaihe 1
Värin, maun ja aromin lisääminen ruokiin vie melko vähän sahramia. Siksi sitä ei kuluteta kuten muita yrttejä, lisäämällä ripaus tai mittaamalla teelusikalla. Sahrasta valmistetaan infuusio. Riittää, että liotetaan 1 g maustetta 150 g: aan kuumaa vettä tai maitoa 30-60 minuutin ajan, ja voit käyttää sitä pelkäämättä annoksen ylittämistä ja saada erittäin katkera ruokalaji. Kuiva sahrami menettää nopeasti arominsa, joten on parasta varastoida se alkoholina. Ota sen valmistamiseksi noin 10 g maustetta 100 ml: aan alkoholia ja inkuboi vähintään 12 tuntia. Alkoholi-tinktuura laimennetaan myös lämpimään nesteeseen. Lisää 3-5 tippaa / litra keittoihin ja liemiin. Sahrami-jauhetta ei tarvitse laimentaa, mutta sitä käytetään erittäin huolellisesti.
Vaihe 2
Sahrami ei sovi yhteen monien mausteiden kanssa, keskeyttäen niiden maun ja aromin, mutta on mausteita, joiden kanssa se on sopusoinnussa. Nämä ovat kaneli, rosmariini, timjami, kurkuma ja chili. Sahramia käytetään laajalti arabian, intialaisen ja Välimeren keittiössä, erityisesti riisin ja äyriäisten kanssa. Hyvä buaybes tai espanjalainen paella on mahdotonta ajatella ilman sahramia. Laita se pilafiin, risottoon ja riisipuuroihin.
Vaihe 3
Sahrami on konditorien suosikki mauste. Se antaa leivonnaisille kauniin kultaisen värin, joten se vaivataan taikinaksi, kun leivotaan muffineja, leipää, piirakoita, keksejä. Pieni sahrami lisättiin välttämättä pääsiäiskakkuihin maun ja kauneuden vuoksi.
Vaihe 4
Sahramia käytetään tinktuurien valmistuksessa, liköörit, voi ja juustovalmistajat rakastavat tätä maustetta. Tämä mauste lisätään kuumiin astioihin muutama minuutti ennen kypsentämistä, mutta leivonnaisiin - taikinan vaivaamisen aikana. Lisäksi ruoanlaiton aikana he panivat sen juustoon, voita ja alkoholijuomiin.
Vaihe 5
Jos lisäät etikkaan vähän sahramia, lisää siihen valkosipulia ja timjamia, saat kirkkaan ja aromaattisen salaattikastikkeen. Sahrami laitetaan makeaan mustaan teeseen, tätä juomaa kutsutaan Kashmiriksi. Se auttaa alentamaan verenpainetta, lievittämään kipua kuukautisten aikana ja aiheuttamaan ruokahalua. Sahramia ei suositella raskaana oleville naisille, koska se voi aiheuttaa kohdun verenvuotoa ja johtaa aborttiin.
