Tavanomainen perunamuusia voi loistaa uusilla väreillä, jos teet siitä värillisen lisäämällä muita ainesosia - pinaattia, porkkanaa, kurpitsaa, vihreitä herneitä tai muita vihanneksia.
Värillisten perunamuusien valmistaminen on tarpeeksi helppoa, ja "moniväristen" lajikkeiden valmistusperiaate on melkein sama. Hienonnetut perunat keitetään lämpimässä vedessä, minkä jälkeen vesi tyhjennetään. Muita vihanneksia keitetään tai haudutetaan kunnes ne ovat pehmeitä, erillään perunoista. Sitten kaikki ainesosat yhdistetään yhteen kulhoon, lisätään lämmintä maitoa, voita ja seosta sekoitetaan, kunnes se muuttuu kevyeksi ilmavaksi massaksi.
Kaikkien reseptien ainesosien määrä lasketaan 700-800 grammaan perunoita. Perunamuusin valmistamiseksi tästä perunamäärästä tarvitaan 150-200 grammaa maitoa ja noin 30 grammaa voita.
Vadelma-perunamuusia punajuurilla
Jotta saat perunamuusia ja punajuurta, jolla on kaunis runsas vadelma, tarvitset pienen juurikkaan, joka painaa noin 200 grammaa. Keitä se kiehuvassa vedessä pehmeäksi, jäähdytä, kuori ja raasta. Yhdistä punajuurimassa perunoiden kanssa, murskaa, lisää lämmin maito (siihen voi lisätä ripaus chilipippuria), voita ja vatkaa vadelmasose.
Voit myös käyttää toista vadelmasoseen reseptiä: purista mehua raastetuista keitetyistä punajuurista ja sekoita se varovasti valmiiksi perunamuusiksi. Tämän avulla voit värittää vain osan astiasta ilman suurempaa vaivaa - ja yhdistä valkoinen sose punaisella.
Keltainen perunamuusiresepti
Keltaisten perunamuusien valmistamiseksi kurpitsalla leikkaa 300–400 grammaa kurpitsa-massaa pieniksi kuutioiksi ja hauduta pienessä vedessä lisäämällä voita.
Yhdistä perunoiden kanssa, lisää maito ja sose. Voit lisätä muskottipähkinää ja pari ruokalusikallista luonnollista kurpitsansiemenöljyä rikastamaan astian makua. Tarjoilussa kurpitsa-perunasose voidaan ripotella kurpitsan siemenillä.
Voit myös tehdä kirkkaan keltaista perunamuusia kurkumalla - tällä mausteella on erittäin rikas väri ja sitä käytetään usein ruokien värjäämiseen. Ennen kuin kaadat maitoa keitettyihin perunoihin, lisää siihen puoli tl kurkumajauhetta.
Kuinka tehdä vaaleanpunainen porkkana perunamuusia
Leikkaa 250-300 grammaa porkkanaa viipaleiksi, kaada pieni määrä veden ja maidon seosta (suhteessa 1: 1), lisää voita ja hauduta kannen alla pehmeäksi. Sen jälkeen hiero porkkanat nesteestä tyhjentämättä seulan tai soseen tehosekoittimella. Yhdistä kuumien perunoiden kanssa ja lisää sekoittaen vähitellen kuumaa maitoa.
Voit keittää hienonnettuja porkkanoita, yhdistää perunoiden kanssa ja soseuttaa - mutta sitten perunamuusia osoittautuu heterogeeniseksi oranssina täplänä.
Vihreä perunamuusia - kolme reseptiä
Vihreä pinaatti perunamuusia on suosittu resepti. Tällaisen soseen valmistamiseksi huuhtele ja kuivaa 300 grammaa pinaattia. Kaada lusikallinen kasviöljyä paistinpannuun, leikkaa valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi ja paista. Lisää pinaatti ja keitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki lehdet ovat kuihtuneet. Jauhaa saatu massa sekoittimella, yhdistä perunoiden kanssa, lisää voita ja maitoa, mausta mustapippurilla ja raastetulla muskottipähkinällä. Voit palvella tätä sosea ripottelemalla granaattiomenan siemenillä.
Voit myös valmistaa vihreää perunamuusia herneillä. Tämä vaatii noin 100 grammaa pakastettuja vihreitä herneitä. Keitä sitä suolaisessa vedessä kolme minuuttia ja siirrä sitten nopeasti hyvin kylmään veteen, jotta herneet eivät menetä kirkasta väriä. Jäähdytetyt herneet soseutetaan ja yhdistetään perunoiden kanssa. Sose valmistetaan perinteisellä tekniikalla. Voit palvella sitä koristeltu mintunlehdillä.
Voit tehdä vihreää perunamuusia ja persiljaa. Teknologia on tässä tapauksessa erilainen. Huuhtele nippu persiljaa (noin 50 grammaa), pilko (yhdessä oksien kanssa), laita pieni kattila tai kauha ja kaada perunamuusille tarkoitettu maito. Kuumenna kiehuvaksi matalalla lämmöllä ja keitä 3-5 minuuttia (vihreiden tulisi muuttua pehmeiksi), jauhaa sitten sekoittimella. Maidon tulisi muuttua kirkkaan vihreäksi. Siivilöi seulan läpi päästäksesi eroon jäljellä olevat oksat - kaada sitten kuumiin perunoihin ja lyö perunamuusia.
