Naudanliha-annokset ovat suosittuja paitsi Venäjällä myös ulkomailla. Mustapippuria, laakerinlehtiä, sinappia ja piparjuuria käytetään valmistamaan perinteisiä venäläisiä naudanliharuokia, ja Euroopassa ja Aasiassa ne käyttävät paitsi mausteista kurkumaa, basilikaa, oreganoa ja timjamia myös odottamattomia sokereita ja kanelia liharuokissa.
Jos päätät valmistaa naudanlihaa, tarvitset yhden tai useamman seuraavista mausteista:
- suola;
- mustapippuri;
- valkosipuli;
- kuuma sinappi;
- raastettua piparjuurta;
- persiljanjuuri ja vihreät;
- juuriselleri;
- sipulit ja vihreät sipulit
- Laakerinlehti;
- rosmariini;
- timjami;
- tilli;
- kaneli;
- basilika;
- oregano (oregano);
- Minttu;
- sokeri;
- maissitärkkelys;
- korianteri;
- kurkuma;
- kumina;
- paprika jne.
Perinteinen venäläinen keittiö
Klassisessa venäläisessä keittiössä liemet ja sisäfileestä valmistetut liemet ja keitot ovat suosittuja. Tällaisten liemien valmistukseen käytetään mustapippuria, laakerinlehtiä ja juuria: persiljaa ja selleriä. Runsasta naudanlihaa varten voit myös keittää joukon persiljaa, kuorittuja sipulia ja porkkanoita. Borssiä valmistellessasi älä unohda raastettua valkosipulia, joka lisätään pannulle kypsennyksen jälkeen, sekä tuoreita hienonnettuja yrttejä. Hienonnettu tilli ja vihreät sipulit sopivat parhaiten naudanlihan borssille.
Naudan hyytelöitä ja hyytelöitä tarjoillaan kuumalla sinapilla ja raastetulla piparjuurella - perinteisillä venäläisillä mausteilla. Kun valmistat jauhelihaa naudanlihan ja sianlihan seoksesta, lisää jauhettua mustapippuria, sipulia, valkosipulia ja joissakin tapauksissa tilliä. Tästä hienonnetusta lihasta valmistetaan paloiteltuja leivonnaisia tai niitä käytetään piirakoiden, leivonnaisten, kalkittujen tai nyyttien täytteenä.
Maailman keittiöt
Italialaisessa keittiössä maustettua naudanlihaa lisätään mausteita, kuten basilika ja oregano. Niiden pohjalta valmistetaan lihapizzaa, erityyppisiä lasagnea sekä bologneseita. Parmesaania, joka on muuttumaton ainesosa melkein kaikissa italialaisissa ruokissa, pidetään myös mausteena sen pistävän erityisen hajun ja ominaisen suolaisen maun vuoksi.
Ranskalaisessa keittiössä lihan paistamiseen tai grillaamiseen käytetään provencelaisia yrttejä, kuten rosmariinia, timjamia ja minttua.
Naudanlihaa käytetään myös erilaisissa kiinalaisissa ruokissa, joissa sitä tarjoillaan makea-hapan kastikkeen kanssa. Tämä kastike valmistetaan sokerin, jauhojen tai maissitärkkelyksen, soijakastikkeen, inkiväärijuuren, tomaattipastan, sipulien, valkosipulin, etikan, ananasmehun ja kuumien mausteiden perusteella. Muissa aasialaisissa keittiöissä kanelia käytetään naudanlihan valmistamiseen.
Intialaisista mausteista tehdään currya naudanlihalla: kurkuma, korianteri, kumina ja inkivääri.
Unkarilaisessa keittiössä erityyppisiä paprikoita käytetään laajalti sian- ja naudanlihan ruokien valmistamiseen. Joten perinteiseen gulassiin he ottavat naudan sisäfileetä, sipulia, porkkanaa, laakerinlehteä, jauhoja, tomaattipastaa, mustapippuria ja jauhettua paprikaa, mikä lisää lihaan unohtumattoman savustetun maun ja aromin.
