Kotitekoinen sokerikakku on loistava vaihtoehto juhlajuhlille. Kakku marenkkeja ja vaahtokarkkeja nauttii aina ansaittua huomiota pöydällä. Kakku osoittautuu pitkä, pörröinen, tuoksuva ja sulaa suussa.
Se on välttämätöntä
- - 9 kpl munat
- - 2 rkl. Sahara
- - 1, 5 Art. jauhot
- - 1 tl vaniljasokeri
- - 4 rkl kirsikkahillo
- - 200 gr. vaahtokarkki
- - 1 rkl. kylmä vesi
- - 2 tl konjakki
- - 250 gr. voita
- - 1 tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa
- - 100 gr. tumma suklaa
- - 100 gr. maapähkinöitä
Ohjeet
Vaihe 1
Tehdään keksi. Tätä varten erota 5 keltuainen varovasti proteiineista ja voita lasillisella sokeria ja vanilliinia. Seoksen tulisi laajentua ja muuttua valkoiseksi. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa sekoittimella keskinopeudella, kunnes ne ovat kevyitä ja pehmeitä. Lisää sokeri ohuena virtana ja voita valkoiset hyvin.
Vaihe 2
Lisää osa kermavaahdoista munankeltuaisen massaan, sekoita. Lisää seulotut jauhot ja sekoita hyvin. Lisää sitten taikinaan jäljellä olevat kermavaahdot ja sekoita varovasti.
Vaihe 3
Voitele leivinastia kevyesti ja peitä pergamentilla. Täytämme lomakkeen taikinalla 2/3, koska keksin tilavuus kasvaa paistamisen aikana. Laitamme keksin paistettavaksi 20-30 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Otamme valmiin keksin uunista ja leikkaamme sen varovasti vaakasuoraan kahteen kakkuun.
Vaihe 4
Valmistetaan siirappi. Sekoita hillo 1 rkl. vettä, lämmitä vesihauteessa. Kaada brandy ja sekoita hyvin. Liota keksikakut siirapilla. Voita 4 munanvalkuaista jäljellä olevan sokerin kanssa ja aseta muutama marenki leivinpaperille.
Vaihe 5
Valmistellaan kerma. Vatkaa pehmeää voita sekoittimessa tiivistetyn maidon kanssa, kunnes saadaan homogeeninen pörröinen kerma.
Vaihe 6
Kerätään kakku. Voitele ensimmäinen kakku voikermalla. Levitä päälle kerros marenkia. Leikkaa vaahtokarkit pieniksi paloiksi ja täytä marenkien väliset aukot.
Vaihe 7
Voitele sitten kerma marenki kermalla, jättäen pieni kerma kakun koristeluun, ja ripottele maapähkinöillä. Peitä kakku toisella sienikakulla. Leikkaa kakun sivut varovasti, voitele jäljellä olevalla kerma. Voitele kakun yläosa runsaasti sulatetulla suklaalla ja koristele jäljellä olevalla marenkilla.
