Kurpitsakeitto ei ole vain lämpenevä ruokalaji, vaan myös tyydyttävä. Koska kurpitsaa säilytetään kevääseen asti, tämä tuote voidaan hyvin katsoa kausiluonteiseksi suurimman osan vuodesta. Kurpitsa on erittäin hyödyllinen, ja siksi suosittu terveellistä ruokavaliota noudattavien ihmisten keskuudessa. Jos et pysty päättämään, mitä tehdä kurpitsa, aloita keitot. Kurpitsakeitto-reseptit tarjoavat sekä kasvis- että lihavaihtoehtoja.
Kurpitsakeitto pekonilla
- 2 kiloa kurpitsaa;
- 1 tomaatti;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 varsi selleri;
- 1 sipuli;
- 150 grammaa pekonia;
- punainen ja musta pippuri;
- kurpitsansiemenet;
- oliiviöljy;
- persilja;
- raastettua parmesaania.
Ruokamäärä kurpitsakeiton valmistamiseksi perustuu 3 litran kattilaan. Voit valinnaisesti jättää pekonin tai juuston reseptistä, tämä on, jos kurpitsa-keiton oletetaan olevan kasvissyöjä.
Aloitamme kurpitsakeiton valmistamisen viipaloimalla sipulia ja selleriä. Leikattujen vihannesten koolla ei ole merkitystä.
Kuori valkosipulinkynsi, pilko (puristimella), paista kaikki vihannekset ja hauduta hieman oliiviöljyssä.
Lihansyöjille voi korvataan pekonilla, joka on hieman lämmitetty (ei ennen paistamista), ja sitten paistamme ja haudutamme vihanneksia siihen.
Lähetämme myös kuoritun ja kuutioidun kurpitsan pannulle muille vihanneksille, lisää niihin hienonnettu tomaatti.
Lisää sitten kaksi lasillista vettä astioihin ja jatka hautumista 20 minuutin ajan matalalla lämmöllä.
Tuomme valmiit vihannekset osittain soseenmuotoiseen tilaan tehosekoittimessa, sitten lähetämme ne takaisin pannulle, jotta ne saadaan haluttuun koostumukseen - joku tykkää paksusta kurpitsa-sose-keitosta, joku nestemäisemmästä.
Kiehauta matalalla lämmöllä, suolalla, pippurilla, sammuta, vaadi kannen alla 10 minuuttia. Kaada sitten levyihin lisäämällä paistettuja kurpitsansiemeniä ja persiljaa. Voit paistaa krutonkeja ja tarjoilla keiton kanssa.
Kurpitsakeitto inkiväärillä
- 500 g kurpitsaa;
- 1 bataatti (bataatti)
- puolet inkivääriä;
- 2 porkkanaa;
- 7 valkosipulinkynttä;
- 1 punasipuli;
- 1 nippu korianteria;
- 1 tl korianterin siemeniä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 70 grammaa voita;
- 0,5 tl Worcestershire-kastiketta
- suola pippuri.
Tämä resepti kestää noin 45 minuuttia kurpitsakeiton valmistamiseksi.
Kuori ja siemennä noin neljäsosa suuresta kurpitsasta. Puhdistamme myös bataatit. Sekä yhdellä että toisella kuoren alla olevalla vihanneksella on valkea kerros, joka on poistettava ilman epäonnistumista, jotta keitto ei maistu katkeraksi. Seuraavaksi kuoritut vihannekset leikataan suuriksi kuutioiksi.
Huuhtele korianteri perusteellisesti ja erota juuret vehreydestä. Tarvitsemme molempia. Sitten kuoritaan porkkanat, sipulit, inkivääri. Kaikki kuoritut vihannekset, myös korianterin lehdet ja juuret, pilkotaan. Lisäksi pilkotaan valkosipuli, inkivääri, korianterin juuret ja varret, pilkotaan sipuli melko karkeaksi ja porkkanat suuriksi ympyröiksi.
Laita hienonnetut vihannekset irtotavaraan, lisää Worcestershire-kastike, korianteri, oliiviöljy ja voi, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sitten sekoitetaan kaikki hyvin käsillämme ja lähetetään se uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 25 minuutin ajan. Voit lisätä vähän vettä kypsennyksen puolivälissä estääksesi vihannesten palamisen.
Signaali siitä, että on aika ottaa kurpitsa uunista, muodostaa siihen kultaisen kuoren. Sen jälkeen siirrämme vihannekset pannulle, täytämme muotin vedellä saadaksesi liemi siitä, kaada sitten liemi pannuun, peittäen sen sisältö kokonaan. Keitä keittoa 5 minuutin ajan kiehumisen jälkeen, kun taas kurpitsa tulee pehmeäksi.
Jauhaa valmis keitto tehosekoittimessa. Astian sakeuden ei pitäisi olla tasainen, sen on sisällettävä vihanneksia. Suolaa ja pippuria. Älä häiritse, jos kurpitsakeitto osoittautuu nestemäiseksi. Lähetämme sen vain uuniin ja haihdutamme sen haluttuun tilaan.
Voit valmistaa kurpitsakeittoa ilman bataattia, jos kurpitsa on korkealaatuista - kypsä ja aromaattinen. Sen tehtävänä on tässä tapauksessa antaa astialle tietty makeus.
