Monissa maissa on omat kansalliset ruokansa, mutta "kaupungin" herkku on harvinainen ruokalaji, ja Pietarissa tuore on perinteisesti sellainen. Tämä pieni, mutta erittäin maukas kala antoi kaupunkilaisille todellisen gastronomisia juhlia. Kuitenkin, jotta voit maistaa tuoksuvan tuoksun, sinun on kypsennettävä se ja ennen sitä kuorittava. Lisäksi on kolme tapaa puhdistaa haju.
Se on välttämätöntä
- - pieni terävä veitsi tai sakset,
- - lauta,
- - juokseva vesi.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen tapa puhdistaa suli on, jos haluat paistaa koko kalan. Sitten sinun tarvitsee vain puhdistaa se ylimääräisistä vaa'oista. Ota kala hännästä, aseta se lempeän vesivirran alle. Piirrä vaaka veitsellä liikkumalla hännästä päähän. Veitsi on pidettävä pienessä kulmassa kalan runkoon nähden, joten poistat paljon vaa'at ja voit sitten käyttää sulaa paistamiseen. Kalasta saadut vaa'at on poistettava seuraavien puhdistusmenetelmien aikana, eli tämä on pakollinen menettely.
Vaihe 2
Toinen menetelmä on poistaa kalojen sisäosat, mutta siten, että sulan pää jää sen mukana. Skaalaa suli käyttäen vaiheessa 1 ilmoitettua menetelmää. Ota veitsi ja tee viilto vatsan sivulta hännästä pään pohjaan. Poista saadusta leikkauksesta kalan sisäosat varovasti ja huuhtele vatsa juoksevan veden alla. Kiinnitä huomiota pieniin suoliin, jotka voivat jäädä huomaamatta kalan sisällä - huuhtele hyvin perusteellisesti. Jos sulan sisällä on kaviaaria tai maitoa, ne voidaan kalojen pesun jälkeen työntää takaisin vatsaan tai paistaa erikseen.
Vaihe 3
Kolmas tapa puhdistaa haju on poistaa sisäelimet yhdessä pään kanssa. Tässä tapauksessa on paljon tarkoituksenmukaisempaa käyttää saksia - tämä menetelmä on tehokkain, koska saksien avulla voit jättää kaviaaria tai maitoa kalan sisälle puhdistuksen aikana, kun taas kaikki ylimääräinen on poistettu. Poista ylimääräinen vaaka sulasta. Ota sakset ja tee viilto harjan takaosaan leikkaamalla luun läpi. Päätä tulisi pitää vain rinnan evistä. Repäise pää irti ja vedä sen mukana kaikki suolet ja muut ylimääräiset palaset. Huuhtele haju juoksevan veden alla ja kala on valmis kypsentämään.
