Seos on sekoitus useista tuotteista, jotka otetaan tietyissä suhteissa. Sitä käytetään tuotteen tiettyyn koostumukseen, maun parantamiseksi ja puutteiden korjaamiseksi.
Sekoittaminen
Blend on enemmän viiniä. Alkuperäisen ja ainutlaatuisen aromin saamiseksi sekoitetaan erilaisia lajikkeita, esimerkiksi "cabernet" ja "sauvignon". Sekoittavalle viininvalmistajalle on asetettu suuria vaatimuksia hyvän tuloksen saavuttamiseksi. Hänen ei pitäisi vain perehtyä täydellisesti viinilajikkeisiin, vaan hänellä on myös paljon kokemusta. Ensinnäkin viinit sekoitetaan laboratorioissa ja vasta pitkien tarkastusten jälkeen siirretään tehtaan tuotantoon.
Mehiläishoitajat osallistuvat myös sekoittamiseen - erityyppisiä hunajaa sekoitetaan paremman maun ja aromin saavuttamiseksi. On erittäin tärkeää tietää erityyppisten hunajien yhteensopivuus ja sekoitusjärjestys. Muuten lisäaineet voivat saostua varastoinnin aikana.
Mehun sekoittaminen on myös hyvin yleistä. Ensin suoritetaan mehujen koesekoitus. Niitä puolustetaan useita päiviä, mehun maku, aromi ja sameus määritetään.
Teet sekoitetaan myös. Sekoittamalla erityyppisiä teetä saat juoman hienon maun ja aromin. On hyvin harvinaista, että tiskiltä löytyy teetä, joka on päässyt sekoittumasta. Vaikka lehdet kerätään samalla alueella, tee voidaan valmistaa eri kokoelmista (on ensimmäinen kokoelma, toinen, kolmas ja myös välituote), ja kukin niistä eroaa merkittävästi toisistaan.
Sekoittamisen edut
Värikorjaus. Jos värin kirkkaus puuttuu, se sekoitetaan runsaan marjojen (esimerkiksi) kanssa kirkkaamman värin saavuttamiseksi ja mehun, viinin, teen tai muun alun perin tylsän ulkonäön korjaamiseksi. Happamuuden tasoa on mahdollista vähentää seoksen avulla. Esimerkiksi omenamehun ja marjamehun sekoittaminen.
Tanniini. Jos puhumme viinistä, erittäin korkea tanniinipitoisuus tekee hampaista kipeä. Tällainen viini on käytännössä sopimaton kulutukseen, ja se kestää vain pitkään, koska tanniini häviää vain pitkäaikaisessa varastoinnissa.
Kun päätät aloittaa sekoittamisen, aloita sinulle tutuista ainesosista ja tietysti pienistä eristä.
