Kesän loppu - syksyn alku on sopivin aika rypäleiden korjaamiseen ja epätavallisen herkullisen kotitekoisen viinin valmistamiseen. Samanaikaisesti viinirypäleiden tulisi olla makeat ja maukkaita, sitten juoma osoittautuu aromaattiseksi.
Se on välttämätöntä
- - viinirypäleet;
- - pullot
- - putki;
- - kannet.
Ohjeet
Vaihe 1
Seuraavat rypälelajikkeet soveltuvat kotitekoisen valkoviinin valmistamiseen: Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay, Pinot Grigio, Chenin Blanc ja Viognier. Älä koskaan pese marjoja, koska niiden pinnalla on luonnollisia hiivabakteereja, jotka ovat vastuussa viinin käymisestä edelleen. Ota perusta 10 kiloa rypäleitä, erota marjat oksista, puhdista ne roskista. Poista vaurioituneet ja mädäntyneet marjat. Sitten sinun täytyy murskata viinirypäleet, tätä varten kaada marjat emalikulhoon tai ämpäriin, aloita murskaaminen puhtailla käsillä.
Vaihe 2
Nyt edessäsi on mehu ja massa, eli rypäleen puristemehu. Kaada vierre kymmenen litran pulloon ja aseta se lämpimään paikkaan fermentointia varten kolmeksi päiväksi (enintään neljäksi päiväksi). Tänä aikana sinun on sekoitettava virre 2-3 kertaa. Lopeta rypäleen puristemehun sekoittaminen päivä ennen mehun tyhjentämistä. Kun aika on kulunut, siivilöi mehu, purista kakku ja hävitä. Kaada rypäleen mehu 3 litran pulloihin, sulje ja asenna vesitiivisteet.
Vaihe 3
Vesitiivisteen tekeminen ei ole vaikeaa, sinun on otettava kansi, tehtävä siihen pieni reikä ja työnnettävä putken pää (voit tiputtimesta) senttimetrillä. Kiinnitä putki kannen lähelle tavallisella muovailuvahvella. Kasta putken toinen pää vesisäiliöön.
Vaihe 4
Viini fermentoituu täydellisesti 9–21 päivässä, kaikki riippuu olosuhteista ja lämpötilasta, jossa prosessi tapahtuu. Kun kaasu lakkaa poistumasta putkesta, hiiva laskeutui pullojen pohjaan ja viini alkoi osittain vaalentua - käymisprosessi on ohi. Odota vielä muutama päivä käymisen päättymisen jälkeen ja suodata kuiva viini varovasti puhtaisiin pulloihin, varmista, että sedimenttejä ei pääse. Korkki pullot tiukasti ja laita viileään paikkaan, jätä 2-3 kuukaudeksi.
