Mustat aroniamarjat maistuvat erittäin mielenkiintoisilta - ne ovat hapan ja "neulovat" vähän. Hillot, hillot, marmeladit ja siitä valmistetut kompotit ovat lempeitä, kuten sanotaan - ei kaikille. Mutta tumman violetin, melkein mustan marjan viini osoittautuu erinomaiseksi: paksu, rikas, syvä rubiinisävy ja maustettu muskottipähkinällä.
Chokeberry-viiniä ei ole vaikea valmistaa. Sen hedelmät lajitellaan ja pestään ja murskataan ja tyhjennetään astiaan. Jotta marja antaisi kaiken mehun, se jo puristettuna siirretään lasi- tai emaliastiaan ja jätetään huoneeseen, jonka ilman lämpötila on 18-20 astetta.
Kun massa käy, se puristetaan puhtaan arkin läpi ja tämä mehu lisätään ensisijaiseen. Neste suodatetaan ja kaadetaan pulloon.
Käytettyjä hedelmiä ei heitetä pois, vaan ne kaadetaan vedellä, jonka määrän tulisi olla yhtä suuri kuin puolet mehun tilavuudesta. Jo päivässä vesi vetää kaikki sokerin, happojen, tanniinien ja väriainejäämät massasta, minkä vuoksi neste tyhjennetään 24 tunnin kuluttua ja hedelmät puristetaan hyvin.
Kutakin litraa mehua kohti lisätään 250-300 g sokeria, mutta ne tehdään kahdessa vaiheessa: jotkut lisätään välittömästi, kun ne on liuotettu pieneen määrään mehua, ja loput - 2-3 päivän kuluttua, kun sisältö käydä hyvin.
Tärkeä seikka: pullo on täytetty vain ¾ siten, että neste ei virtaa käymisen aikana. Tulppa on löysennettävä, koska astia voi hajottaa kiehumisen aikana vapautuvan hiilidioksidin. On parempi sulkea säiliö puuvillalla tai liinalla - tällä tavalla kaasu pääsee ulos, mutta mikro-organismit eivät tunkeudu sisälle.
Kaasu voidaan poistaa myös vesitiivisteellä. Sen yksinkertaisin muotoilu on tulppa, jossa on letku reikässä, jonka pää sijaitsee vesipurkissa. Tiiviyden saavuttamiseksi korkin ja kumiputken väliset aukot täytetään vahalla tai liimalla.
Aronia-viinin tulisi käydä hyvin, jota varten se asetetaan lämpimään paikkaan. Noin kahden viikon ajan mehu käy voimakkaasti ja sitten rauhoittuu, ja jäljellä olevat 15-20 päivää ei ole voimakkaita reaktioita.
Viimeisen käyttöpäivän jälkeen nuori viini tyhjennetään huolellisesti, päästä eroon sedimentistä. Tämä on karkea versio - liian karkea ja kirpeä viini antaa alkoholia. Jotta saat sen mieleen, sinun on lisättävä sokeria (150 g / 1 litra) ja pidettävä sitä viileässä vähintään kuukauden ajan. Tänä aikana sokeri liukenee, sekoittuu juoman kaikkien ainesosien kanssa ja viini muuttuu ohueksi ja miellyttäväksi maulle.
