Toisin kuin muut absintityypit, mustaa ei tehdä lehtien ja kukintojen, vaan koiruohon juurien perusteella. Katechu-musta akaasia-infuusio lisää juomaan herukan sävyn, joka laimentaa absintin katkeruuden hienovaraisilla marja- ja liköörimuistiinpanoilla. Todellisen absintin on oltava erittäin vahva (jopa 70%). Tämä vahvuus johtuu tarpeesta säilyttää koiruohon eteeriset öljyt. Mustan absintin käytöllä on useita perinteitä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ranskalainen (klassinen) tapa: kaada 1 osa mustaa absinttia lasiin. (Lasi on valittava siten, että siihen mahtuu vielä 5 osaa vettä.) Aseta lasin reunalle absintilusikka (jossa on erityisiä reikiä, joiden läpi vesi valuu). Aseta sitten sokerikuutio lusikalle. Kaada hitaasti 5 osaa kylmää vettä sokerin päälle. Tämä suhde 5: 1 tunnustetaan optimaalisimmaksi suhteeksi. Siten veteen liuennut sokeri virtaa absinttiin, laimentamalla sen katkeruutta. Katkera jälkimaku voidaan keskeyttää pienellä sitruunaviipaleella. Tuloksena on samea juoma (siitä tosiasiasta, että sokerisiirappi vapauttaa koiruohon eteeriset öljyt), laimennettuna juomavalmiiksi.
Vaihe 2
Tšekin menetelmä # 1: lämmitä absintilusikka sytyttimellä. Sitten peitä lasi nopeasti, vielä lämpimänä. Aseta sokerikuutio lusikalle. Kaada sitten sokeria mustan absintin päälle, joka valuu lasiin sokerisiirapin muodossa. Tämä tekee hieman lämpimästä, makeutetusta juomasta. Voit laimentaa sen vedellä mielesi mukaan.
Vaihe 3
Tšekkiläinen menetelmä numero 2: kaada 1 osa mustaa absinttia lasiin. Peitä lasi absintilusikalla. Kasta sitten sokerikuutio siihen, laita päälle absintilusikka. Peitä lasi lusikalla sokeria. Voit kuitenkin tehdä kokonaan ilman puhdistettua sokeria yksinkertaisesti pudottamalla lusikan lasilliseen absinttia, sitten rakeistettuun sokeriin ja sitten takaisin absinttiin. Sytytä seuraavaksi absintiin kastettu sokeri. Nosta lusikkaa hieman, jotta karamelli virtaa suoraan lasiin. Sokerin palamisen pitäisi jatkua noin minuutin ajan. Kun se sammuu, laita lusikka lasiin ja lisää siihen 3 osaa vettä. Sekoita sitten seosta lusikalla. Varo sytyttämästä lasissa olevaa absinttia sokerista.
Vaihe 4
Venäläisellä tavalla: valmista sokerisiirappi (säädä sokerin ja veden osuudet makusi mukaan). Laimenna sitten musta absintti siirapilla luottaen myös omaan makuun. Tämä menetelmä on merkittävä yksinkertaisuudestaan valmistustekniikassa, mutta samalla vaatii maistelua. Loppujen lopuksi on epätodennäköistä, että pystyt löytämään ihanteellisen siirappiosan ja absintin suhteen ensimmäisellä kerralla.
Vaihe 5
Voit myös juoda puhdasta mustaa absinttia. Tätä varten se on jäähdytettävä voimakkaasti. Kaada juoma pieninä annoksina (30 grammaa kukin).
