Ranskalaiset sommeljeet ovat tunnistaneet 54 perusaromia, joita löytyy viineistä ja konjakkeista. Samaan aikaan uskotaan, että muita makuja on monta kertaa enemmän.
Konjakin haju
Tärkeä osa minkä tahansa konjakin maistelua on yksityiskohtainen arvio sen kimppusta, eli sävyjen ja nuottien arviointi. On mahdotonta tuoda esiin yhtä aromia, joka on ominaista kaikille hyville konjakkeille. Joillakin juomilla on vaniljaaromeja, toisilla puumaisia sävyjä ja toisilla kuivattujen hedelmien sävyjä.
Konjakin objektiivisen arvioinnin antamiseksi ammattimaiset maistajat hajottavat konjakkikimpun sen komponentteihin. Asiantuntijat arvioivat konjakin aromissa kolme aaltoa. Ensimmäinen aalto voidaan tuntea noin viiden senttimetrin etäisyydellä lasin reunasta. Tälle aallolle on ominaista erittäin kevyt kukka-vanilja. Toinen aalto on arvioitu kahden tai kolmen senttimetrin etäisyydellä erityisen konjakkilasin reunasta, sille on ominaista kirkkaat kuivattujen hedelmien sävyt ja joskus pähkinäiset sävyt. Kolmas aromiaalto hajoaa täysin juoman vanhentamisen aikana tynnyreissä. Kolmas aalto sisältää puumaiset, hartsiset ja mausteiset sävyt. Tämä jako on itse asiassa ehdollinen. Juomakimppu riippuu suuresti sen ikääntymisestä ja laadusta. Hyvän konjakin aromissa ei saisi hallita yksittäisiä kovia nuotteja.
Juoman nimi on peräisin konjakkikaupungista, joka sijaitsee Ranskassa Poitoun maakunnassa.
Juomavalinta
Tämän upean juoman nykyaikaiset tuottajat kääntyvät yhä enemmän loppukäyttäjien puoleen, eivät ammattimaisten sommeljeiden puoleen. Konjakin arvioinnin ja valinnan suorittaa tosiasiassa ostaja. Juuri hän antaa joidenkin johtopäätösten ja pohdintojen perusteella etusijan yhdelle tai toiselle valmistajalle. Säännölliset kuluttajamaistelut, työskentely kohderyhmien kanssa - näiden tapahtumien perusteella monet valmistajat rakentavat markkinointikampanjoita.
Konjakkia on tapana juoda aterian jälkeen syömättä mitään, koska mikä tahansa välipala estää sinua nauttimasta täysin juoman aromista.
On selvää, että tavallinen ostaja ei ymmärrä monimutkaista teknistä terminologiaa, jota käytetään konjakin aromin kuvaamiseen. Tyypillisesti kuluttaja käyttää omia yhdistelmiään yrittäessään kuvata juoman tuoksua. Valmistajien on "käännettävä" konjakkiaromien arviointi amatööreistä ammattilaisiin voidakseen seurata ostajien toiveita ja mukautua niihin. Tämä on ei-triviaali tehtävä, johon valvoja osallistuu, toisin sanoen erikoiskoulutettu henkilö, joka työskentelee loppukäyttäjän kanssa.
